¿Por qué al helado casero se le añaden yemas de huevo?

1. La yema de huevo contiene lecitina, que puede actuar como emulsionante. Es un emulsionante natural que puede integrar completamente el agua y la yema de huevo, lo que es mejor que usar leche pura. Al hacer helado, el efecto es mejor.

2. Es higiénico utilizar yemas de huevo en la elaboración de helados. Porque los ingredientes del helado deben esterilizarse a altas temperaturas, normalmente unos 80 grados centígrados durante 15 minutos. De lo contrario, no sólo es antihigiénico, sino que el sabor del helado tampoco es bueno, porque no tiene el aroma de la yema de huevo, sino el olor a pescado de los huevos crudos.

Me gustaría recomendarte un helado delicioso sin añadir yema de huevo

Con sólo tres sencillos ingredientes puedes hacer un helado de Oreo comparable al Haagen-Dazs.

Ingredientes

200 gramos de nata para montar, 70 gramos de leche condensada, 2 piezas de galletas Oreo

Elaboración:

1. Poner las galletas en una olla con agua hirviendo, desmenuzarlas a velocidad 7 durante 5 segundos, retirar y reservar.

2. Vacía el vaso, introduce una batidora de mariposa y monta la nata durante 1 minuto/vel 3.

3. Añade la leche condensada y mezcla durante 5 segundos/vel 3. Agregue las migas de galleta y revuelva dos veces con la mano para evitar que se desespume. Triturar a grado 7

4. Verter en un recipiente y congelar en el frigorífico más de 4 horas.