Los camarones fritos son una práctica común en Shanghai.

Ingredientes

500 gramos de gambas de río

Cantidad adecuada de aceite

Cebolletas de verdeo

Jengibre machacado

Soja

Azúcar

Método de trabajo

1. Lavar las gambas y quitarles las barbas.

2. Escurrir el agua

3. Calentar el aceite en el wok hasta que esté 80% caliente, añadir las gambas, sofreírlas rápidamente y verter el aceite escurrido.

4. Deje el aceite restante en la olla original, agregue el jengibre picado y sofría hasta que esté fragante, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el tamarindo, el azúcar y el caldo y deje hervir.

5. Sofreír las gambas de río, verter aceite de sésamo, espolvorear con cebolla de verdeo picada y retirar de la sartén.

6. Emplatar y comer~

Camarones fritos método 2,

Ingredientes

Ingredientes: 200g de camarones, 1 rodaja de jengibre, 4 dientes de ajo, 2 cebollas verdes, 1 pimiento rojo fresco.

Ingredientes: 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja light, 1 cucharadita de vino de cocina, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de vinagre maduro, 1/4 cucharadita de esencia de pollo, un poco de pimienta blanca.

Forma de elaboración

1. Lavar y escurrir las gambas frescas y reservar.

2. Picar el jengibre, la cebolla y el ajo por separado y cortar el pimiento rojo en aros.

3. Añade 1,5 cucharadas de aceite al wok y calienta hasta que esté 80% caliente.

4. Mientras se quema el aceite, revuelve todos los condimentos en el bol de manera uniforme.

5. Vierte los camarones frescos en la olla y sofríelos rápidamente a fuego medio.

6. Después de que los camarones se pongan rojos, continúa fríelos durante aproximadamente 1 minuto hasta que la cáscara de los camarones esté crujiente. Agregue el jengibre, las cebolletas, el ajo y los aros de pimiento rojo.

7. Continúe calentando durante aproximadamente 1 minuto y agregue el jugo preparado en el bol.

8. Continuar calentando a fuego medio hasta que la sopa se seque. El tiempo es muy corto, es decir, dentro de medio minuto, por lo que debes estar atento.

Consejos

1. Al preparar camarones fritos en un hotel, es necesario freírlos dos veces en una sartén con aceite para que la piel quede crujiente. Lo hacemos en casa. No podemos freírlo. Agrega más aceite y sofríe los camarones lo más crujientes posible. El producto final es crujiente y delicioso y puedes comerlo directamente del caparazón. Si quieres que los camarones queden crujientes, debes prestar atención a controlar el calor. El fuego debe ser más grande y girar con más frecuencia, para que no sea fácil quemar la olla.

2. El tipo de camarón que uso es muy pequeño. Es muy complicado arrancar el hilo del camarón y quitarle las patas, por lo que generalmente no se vuelve a procesar. Si usa camarones más grandes, use un palillo para quitar el hilo y recortar los bigotes.

3. Después de añadir el jengibre, la cebolla y el ajo, tardaremos un rato en sofreír hasta que salga el aroma, así que sofreímos las gambas hasta que queden un poco crujientes. Cuando el jengibre, la cebolla y el ajo estén salteados, los camarones estarán casi cocidos. Si agregas el jengibre, las cebolletas y el ajo demasiado tarde, los camarones se quemarán fácilmente.