Conceptos básicos de la cocina china (técnicas y métodos)

La cocina china es una parte importante de la cultura china y una de las cocinas más populares del mundo. El dominio de las técnicas y métodos de la cocina china es crucial para cualquiera que quiera convertirse en un excelente chef o amante de la comida china. Este artículo presentará las habilidades y métodos básicos de la cocina china para ayudarle a lograr mejores resultados en la cocina.

Preparación antes de cocinar

Antes de empezar a cocinar, debes realizar los preparativos adecuados. Primero, prepare los materiales y condimentos necesarios. En segundo lugar, mantenga limpia la cocina y garantice la seguridad alimentaria. Finalmente, tenga listos los utensilios y equipos de cocina necesarios, como tablas de cortar, cuchillos, ollas, hornillos, etc.

Habilidades básicas en la cocina

Habilidades para picar

Cortar verduras es una de las habilidades más básicas en la cocina. Hay muchas formas de cortar verduras, como corte horizontal, corte vertical, corte diagonal, trituración, rebanado, etc. Al cortar verduras, preste atención al ángulo y la fuerza del cuchillo para no dañar la textura y el sabor de los ingredientes.

Habilidades para sazonar

Condimentar es una parte muy importante de la cocina. A la hora de condimentar, elige diferentes condimentos según los diferentes platos y gustos, como sal, azúcar, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, pimienta, etc. A la hora de condimentar, presta atención al control de la cantidad para evitar que quede demasiado salado o demasiado dulce.

Control de incendios

El fuego es uno de los aspectos más críticos de la cocina. Diferentes platos requieren diferentes niveles de calor, como hervir, sofreír, freír, cocinar al vapor, asar, etc. Dominar adecuadamente el calor puede garantizar el sabor y el valor nutricional de los platos.

Métodos básicos de cocción

Hervir

La ebullición es uno de los métodos de cocción más sencillos, adecuado para cocinar carnes, verduras, fideos, etc. El método de cocción es poner los ingredientes en una olla, agregar una cantidad adecuada de agua, calentar el agua hasta que hierva y luego cocinar un rato hasta que los ingredientes estén cocidos.

Saltear

El salteado es uno de los métodos más utilizados en la cocina, adecuado para sofreír verduras, sofreír carne, arroz frito, etc. El método para sofreír consiste en calentar primero la olla, agregar una cantidad adecuada de aceite, luego poner los ingredientes en la olla y sofreír hasta que estén cocidos.

Frito

Frito es uno de los métodos de cocción más complicados, apto para pollo frito, gambas fritas, etc. El método de freír consiste en cubrir los ingredientes con harina o huevo y luego freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados.

Cocer al vapor

Cocinar al vapor es uno de los métodos de cocción más saludables, adecuado para cocinar pescado al vapor, cocinar carne al vapor, etc. El método de cocinar al vapor consiste en poner los ingredientes en una vaporera y calentarlos hasta que se evapore el vapor de agua, hasta que los ingredientes estén cocidos.

Asar

El asado es uno de los métodos más especiales en la cocina, apto para pato asado, barbacoa, etc. El método de asado consiste en meter los ingredientes al horno y calentar hasta que la superficie esté dorada hasta que estén bien cocidos.