¿Cómo se elabora el ajo picado para todo uso?
¿Cómo se elabora el ajo picado todo uso?
El ajo picado es especialmente importante para las personas amantes de la comida o "foodies". Platos fríos, camarones al vapor, pescado al vapor, vieiras al vapor, verduras al vapor, verduras fritas, ostras a la plancha, barbacoa y más. Servido con ajo picado, este plato tiene "alma".
El ajo picado común en la vida diaria incluye el ajo picado dorado completamente cocido, el ajo picado dorado y plateado medio cocido y medio cocido, el ajo picado con pimientos encurtidos y el ajo picado con champiñones. Lo que llamamos ajo picado universal es ajo picado frito con oro y plata. Se puede utilizar para cocinar al vapor platos para bebés, ostras, vieiras y otros platos. Tiene un sabor único y es muy delicioso.
Ajo Secreto Oro y Plata
Ingredientes necesarios: 600 g de ajo, 300 g de aceite, 120 g de salsa picante de ajo, 25 g de deliciosa salsa de soja, 18 g de salsa de ostras, 15 g de esencia de pollo, 15 gramos de MSG, 18 gramos de sal, 6 gramos de pimienta y 12 gramos de azúcar.
Método de elaboración:
Paso uno: Pelar los ajos, cortarlos en dados con un cuchillo y luego picarlos hasta obtener un ajo en polvo fino y uniforme, o bien utilizar una batidora. Pero no puedes derrotarlo con un cuchillo. No se seca al freírlo con un cuchillo. El chef recomienda utilizar un cuchillo para cortar las verduras, que quedan más fragantes.
Paso 2: coloque la mitad del ajo picado en el área con fugas, enjuáguelo con agua corriente durante 10 minutos, enjuague el jugo de ajo (para eliminar el olor del ajo), seque el agua con secador y Escurrir el resto. Poner la mitad del ajo picado en un recipiente y reservar.
Consejos: La mitad restante del ajo picado es para evitar que el ajo picado se seque y deteriore el color porque el ajo picado que se fríe hasta que esté dorado en la olla se ha frito el agua. agréguelo. El ajo picado restante que no esté frito hará que el ajo picado esté menos seco y tenga un color más hermoso.
Paso 3: Llena la olla caliente con aceite, calienta al 6%-7% (las pequeñas burbujas del aceite acaban de desaparecer, solo caliéntalo un poco), vierte la mitad del líquido lavado y exprimido. ajo en polvo, cambiar a fuego lento y sofreír lentamente hasta que se doren. Recuerda remover con una cuchara al freír, de lo contrario se pegará a la sartén. Este proceso es particularmente importante. En general, una cantidad muy pequeña de ajo picado dificulta su funcionamiento. Si la cantidad es un poco mayor, será más fácil de entender.
Paso 4: Vierta el ajo picado frito en el recipiente que contiene la otra mitad del ajo picado, agregue la salsa de chile con ajo picado preparada, el ñame, la salsa de ostras, la sal, el glutamato monosódico, el chile, la esencia de pollo y azúcar, revuelva uniformemente. Este paso es la clave para el ajo picado secreto para todo uso de Jinchu, y también es diferente de los métodos de otras personas. Otros generalmente no agregan salsa de chile con ajo.