Los diez platos más famosos de la cocina de Shanghai
1. Pato Babao de Shanghai
El pato Babel es un plato tradicional famoso en Shanghai y es un plato local en Shanghai. Se originó en el famoso plato de Suzhou. Más tarde, el Templo del Dios de la ciudad de Shanghai copió los famosos platos de Suzhou y agregó castañas, brotes de bambú cortados en cubitos, jamón y otros ingredientes auxiliares. El pato de Babel resultante era más delgado y más fácil de cocinar al vapor, más acorde con los gustos de los shanghaineses, y gradualmente se hizo famoso en todos. sobre el mundo.
2. Camarones cristal
Los camarones cristal son un plato tradicional famoso en Shanghai y es un plato local en Shanghai. En la década de 1940, famosos chefs del Hotel Jing'an de Shanghai absorbieron los "camarones salteados" de la cocina cantonesa y de Fujian y llevaron a cabo innovaciones en las técnicas culinarias. Además, los materiales están bien seleccionados, la producción es rigurosa, el sabor es único, la fragancia desborda y es cristalina, como una perla. Ha sido calificado como "Platos número uno de Shanghai".
3. Pollo hervido
El pollo de corte blanco de Shanghai también se llama pollo con tres mantequillas. El pollo de corte blanco elaborado por la antigua tienda "Little Shaoxing" en Shanghai tiene una apariencia hermosa, piel amarilla y carne blanca, y es tierno y delicioso. Se ha convertido en un plato famoso en Shanghai y pertenece a la cocina de Shanghai. "Cuando se trata de pollo hervido, es Shaoxing". Esto se ha convertido en un mantra para muchos habitantes de Shanghai.
4. Cerdo estofado
El cerdo estofado de Shanghai es un alimento local clásico en Shanghai y está hecho con panceta de cerdo, salsa de soja, vino, azúcar y otros ingredientes. La característica unificada de los platos estofados de Shanghai es: "sostener una botella de salsa de soja en una mano y una lata de azúcar en la otra". La carne de cerdo estofada espesa y aceitosa y un poco de carne de cerdo estofada dulce en Shanghai resaltan las características de este plato. al máximo.
5. Manitas de cerdo estofadas
Las manitas de cerdo estofadas son un plato tradicional famoso en Shanghai y pertenecen a la cocina de Shanghai. Las manitas de cerdo estofadas estaban bien cocidas y la piel suave y brillante. Parece apretado. De hecho, sólo necesitas pincharlo con palillos. Tome un poco de piel y conéctela con la piel grasa de abajo, y luego conéctela con la carne grasa y magra. Se deshace en la boca, pero no es grasoso.
6. Calamares estofados
Los calamares estofados son un plato tradicional de Shanghai y pertenece a la cocina de Shanghai. La primera ciudad en la desembocadura del río Yangtze está ubicada en el cruce del Mar de China Oriental, el río Yangtze y el río Huangpu. El bagre estofado aquí es el mejor de Shanghai. La carpa estofada de Shanghai es famosa por sus restaurantes Wusong y Xing. A través de la cocción de "dos guisos y tres guisos", los trozos de pescado quedan intactos, la carne del pescado queda crujiente y tierna y la panza del pescado se vuelve naturalmente más espesa. Goza de una gran reputación en Shanghai.
7. Camarones fritos
Los camarones fritos son un plato famoso en Shanghai y es un plato local en Shanghai. Generalmente, los camarones pequeños y medianos se seleccionan y se fríen en una sartén con aceite de colza a fuego alto. Cuando se cocinan, los camarones quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro. Las cáscaras de los camarones son rojas y crujientes y se pueden pelar tan pronto como se tocan en la boca. La carne de camarón es fresca y tierna, ligeramente agridulce y tiene un sabor único. Este plato tiene una salsa roja, crujiente por fuera y tierno por dentro, y tiene un sabor salado.
8. Cabeza de pescado en cazuela de barro
La cabeza de pescado a la cazuela es un plato famoso en Shanghai. Es un plato muy popular en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, pero sabe muy mal. Es un manjar cuidadosamente preparado con ingredientes como cabezas de carpa plateada y brotes de bambú. Su valor nutricional es altísimo, la carne del pescado es tierna y deliciosa. Shanghai está acostumbrada a preparar guisos, lo que también hace que su sabor sea único.
9. Fideos de cangrejo vegetarianos
Los fideos de cangrejo vegetarianos son un plato tradicional local de Shanghai y pertenecen a la cocina de Shanghai. Después de cocinar este plato, el "cangrejo" es fragante y tiene un color como el jade. Su color, aroma, sabor, forma y calidad son comparables al "polvo de cangrejo" y pueden confundirse entre sí.
10. Anchoa al vapor con aceite puro
La anchoa al vapor con aceite puro es un plato tradicional de Shanghai y pertenece a la cocina de Shanghai. Este plato es uno de los tres sabores principales de Jiangnan. El pescado es de color blanco plateado, regordete y tierno, refrescante y no grasoso. Tiene un sabor delicioso y se puede fermentar, lo que está más en línea con los gustos de Shanghai.