No puedo vivir sin ese plato de sopa de cordero y champiñones con fideos.
Soy una generación posterior a los 80 nacida en Bashang, Zhangjiakou, provincia de Hebei. En mi memoria de infancia sólo hay dos palabras: frío y codicioso.
Bashang pertenece a la zona fronteriza entre la meseta de Mongolia Interior y la llanura del norte de China. La tierra es árida, las montañas son pobres y el agua es mala, y todavía está en la zona del viento. En primavera y otoño, el cielo se llena de arena amarilla. Cuando salgo a dar una vuelta y regreso, tengo la boca, la nariz y las orejas llenas de arena. Parece que la suciedad de mi cabello no se puede lavar. que fuerte lo lavo. En invierno será aún más difícil. Afuera soplaba un viento canoso, de esos que llevan pequeños copos de nieve en el interior y golpeaban la cara y picaban. La gente vestía suéteres sobre ropa acolchada de algodón, abrigos acolchados de algodón sobre abrigos, pantalones de cuero sobre pantalones de algodón. y sus pies todavía estaban cubiertos de pelo blanco. Tenía que usar calcetines de hilo, y sus zapatos blancos de pana de algodón con suelas negras y tapas negras hacían un ruido en el camino, como si fueran a romper el camino si no tenían cuidado. El cristal del interior de la casa está cubierto con una gruesa capa doble de láminas de plástico. En la casa hay una hoguera, una estufa y un muro cortafuegos. La gente que tiene dinero quema carbón y los que no tienen dinero queman estiércol. Aun así, las tuberías de agua de sus casas suelen congelarse, formando pequeñas cascadas, lo que hace reír a los niños y rascarse la cabeza a los adultos.
Los niños no le temen al frío. Temprano en la mañana, molestaron a los adultos para que subieran y bajaran por la playa de pasto a cazar conejos. Los adultos no podían ser molestados, así que tomaron a los niños que saltaban alegremente, completamente armados y vestidos, y fueron al pasto a hacer una. conejo conejo con alambres Este conejo conejo es El niño lo espera con ansias durante un día o incluso unos días. Espero poder atrapar un conejito gris, llevarlo a casa, mantenerlo vivo, jugar con él y comérmelo cuando esté muerto, sin importar cuán crueles sean mis pensamientos.
Desafortunadamente, excepto en los días de nieve, es imposible atrapar un conejo.
En aquella época de pobreza material, los niños eran muy codiciosos y tenían poco para comer. No importaba si la familia tenía dinero o no, porque no podían comprarlo en absoluto. Especialmente en invierno, guisamos tofu con repollo o guisamos fideos con ñame y huevos todos los días. Para darle vida a sus vidas, algunas madres inteligentes prepararán salsa de tomate en otoño. Para hacer salsa de tomate, los tomates se cuecen al vapor, se pelan y se cortan. Luego, toda la familia trabaja junta para meter los tomates picados en botellas de glucosa lavadas, usar una aguja para vaciarlas y colocarlas en filas en las esquinas. En invierno, cuando vienen invitados a casa, abren una botella, revuelven huevos o añaden azúcar a una ensalada fría, que es el manjar supremo. Si la familia es perezosa y no prepara salsa de tomate, tendrán que comer varios encurtidos durante todo el invierno. Esta puede ser la memoria colectiva de muchas personas nacidas en la década de 1980, pero como nativo de Bashang, hay otro manjar en invierno: la avena.
La avena es un tipo de avena adecuada para cultivar en tierras frías y áridas. Parece haber sido creada para la gente de Bashang. Puedes comprarlo ahora, pero no podías comprarlo cuando eras niño. Tiene que esperar hasta después de la cosecha de otoño. Los tíos y tíos de mi ciudad natal sacan los fideos de avena cocidos, los fríen en una gran olla de hierro en el especulador de bienes raíces, luego los muelen hasta obtener fideos negros y los meten en bolsas de tela. por uno. Los familiares en casa elegían fideos de avena molidos más blancos, traían un poco de aceite de sésamo e iban a la ciudad a visitar a sus familiares.
Ir a la ciudad a visitar a familiares es algo digno de presumir, por eso siempre salimos al mediodía. Una bolsa de fideos de avena estaba atada al estante trasero de la bicicleta del burro de hierro de 28 años, y dos clips de aceite de sésamo estaban colocados a ambos lados. Lo empujó fuera de la aldea con arrogancia cuando otros lo vieron. , otros preguntarían: "¿Dagang (hermano mayor) va a la ciudad?" "El hermano mayor dirá en voz alta y con orgullo: "¡Ve y dale unos fideos de avena a Lao Wu!" Otros volverán a preguntar: "Lao Wu ya es de ¿La ciudad, así que todavía quiere fideos? "Es de la ciudad otra vez, y no puede vivir sin fideos. ¡Es aburrido si no comes fideos!" pueblo, rápidamente se subió a la bicicleta y se dirigió hacia la ciudad con el viento frío, por temor a que fuera difícil caminar en la oscuridad.
Mis momentos favoritos son cuando viene gente de mi ciudad natal. Cuando el anciano sudoroso empujaba tímidamente el carrito hacia el hospital, sus padres lo saludaban con una sonrisa en sus rostros, descargaban el carrito y lo llevaban a la casa. Le traían un plato de manzanas Marshal Huang, algo que él normalmente no quería comer. Comer. Fue un buen cigarrillo. Sacar todo el buen vino. Hay cuatro o cinco botellas de salsa de tomate en la esquina que se abren "bang, bang" seguidas. No solo son huevos revueltos, sino que también se sirven fríos.
Mientras los hombres charlaban, mi madre tomaba un cuenco de porcelana, sacaba unos cuantos cuencos de fideos de su bolsillo, cocinaba los fideos y empezaba a preparar varias delicias de fideos. Mamá puede enrollar cinco rodajas finas de pescado con avena con una mano; untar un poco de aceite de sésamo aromático sobre el mármol, enrollarlo con las palmas y los nidos de avena se colocan sobre la tabla como soldados, cortados con huevos de ñame y zanahorias, cocidos al vapor y mezclados; relleno, las grandes albóndigas de avena garantizan que te comas menos de cinco. Mi madre hacía estas delicias de avena como si estuviera jugando, y de vez en cuando charlaba con los hombres en la trastienda.
La comida está lista, cocida al vapor y lista para comer.
Oh, casi se me olvida mencionar lo más importante. Eso es sopa de sopa. Para comer fideos de avena es necesario mojarlos en sopa, y la sopa es muy particular. Para la sopa, puedes cortar los pepinos en tiras y agregar salsa de soja y vinagre para hacer una sopa fría. Incluso puedes cocinarlos al vapor con jugo de vegetales encurtidos y ñame y huevos triturados. Pero el plato más popular en la mesa es la sopa de cordero y champiñones.
Las setas son nuestra especialidad local, Tritón. En otoño, después de un día lluvioso, mi abuelo y yo llevábamos cabezas de rábano (cestas) y íbamos a las crestas del campo y a las playas cubiertas de hierba a buscar setas. Los hongos son difíciles de encontrar. Es posible que un profano no pueda encontrarlos en un día. Los lugareños estamos familiarizados con el terreno, así que vamos al nido de hongos. Un nido de hongos puede contener un saco. Los hongos en mi ciudad natal son hongos blancos, con postes pequeños y cabezas redondas. Al recogerlos, se debe utilizar una pala de madera o recogerlos a mano. Después de recogerlos, se cubre con hierba para evitar destruir la capa bacteriana. De esta forma, las setas se pueden recoger de varios cultivos. Cuando recojas setas en casa, no les quites la tierra, simplemente déjalas planas y sécalas al sol. No dejes que les entre un poco de agua, de lo contrario crecerán insectos.
Al hacer sopa de avena, mi madre me pidió que lavaramos los champiñones juntos. Los champiñones secos son difíciles de lavar y deben remojarse con anticipación. El agua debe cambiarse varias veces durante el lavado. El agua fría enrojecía las manos de mi madre y de mí, por lo que nos tomábamos de las manos y las frotábamos de un lado a otro hasta que se enrojecían. empezó a picar. Después de escurrir el agua de los champiñones cuidadosamente lavados, mi madre los cortó finamente en cubitos y los colocó en un recipiente esmaltado. En ese momento, traía un trozo de cordero de la pequeña habitación de afuera. Mientras el cordero todavía estaba congelado y duro, mi madre usaba un cuchillo de lomo grueso para limarlo poco a poco cuando el cordero se ablandaba por detrás. La lima, la cortaba en cubos y la ponía allí. Ponía los champiñones en el recipiente esmaltado, ponía un recipiente grande lleno de cordero, cubra con jengibre rallado y cebolla verde, vierte salsa de soja, sal y lo cuece al vapor en la olla. . La sopa de cordero y champiñones estuvo lista en diez minutos y la casa se llenó de un delicioso aroma.
Papá y tío ya habían tomado una copa y ambos dejaron sus vasos en cuanto sirvieron los fideos. Mi madre dividió la sopa. Mi tío y yo teníamos más carne y menos champiñones en nuestros platos. Ella y su padre también tuvieron que poner un poco de mostaza en sus platos. Los adultos agregaron unos chiles fritos al tazón. La sopa de cordero rojo se combinó con chiles rojos, que parecían calientes. Pusieron los fideos en el tazón con palillos, los mezclaron vigorosamente y se los llevaron a la boca.
Desafortunadamente, la avena sacia mucho. Mi madre no me dejaba comer cada vez más, así que estaba muy insatisfecho y esperaba crecer rápidamente y poder comer todo lo que quisieran. . Después de la cena, mi madre preparó fideos blancos, carne, cigarrillos y varios productos de Año Nuevo para el tío. Mientras lo empujaba, el tío se fue a casa con una sonrisa. Cuando se acercaba a la entrada del pueblo, dejó de andar y empujó la bicicleta, lo que parecía muy laborioso. La gente del pueblo miraba al tío con envidia y hablaba de los beneficios de tener familiares en la ciudad.
El tiempo vuela y los días no paran de girar. Mi pequeño yo ha crecido. Me he mudado al sur y al norte a lo largo de los años y he estado en muchos lugares. He comido mucha comida deliciosa, pero lo que más extraño son los fideos. El complejo de la ciudad natal de cada persona seguramente está relacionado con una comida deliciosa, y la palabra china "comer" tiene muchos significados más allá de la lengua. Hoy en día, los fideos de avena son populares en todo el país e incluso tienen cadenas de tiendas. Puedo comerlo cuando quiera. Desafortunadamente, no importa cuán finos y blancos estén los fideos de avena, no importa cuán finos y caros sean los ingredientes utilizados en la sopa de fideos de avena, nunca podrás saber igual que en casa. fideos cocidos.
Muchas de las dudas que tenía entonces las resolví cuando me hice adulto. Finalmente entiendo por qué hay más fideos en invierno y menos fideos en verano. Los familiares de las zonas rurales están ocupados en primavera y verano y necesitan fideos de avena para aliviar el hambre. Es más fácil de hacer, por lo que todos comen fideos de avena y algunas personas cambian los fideos blancos por fideos de avena. pueden regalar algunos fideos de avena de su ciudad natal a sus familiares. Los niños que están fuera de casa también pueden probar su ciudad natal y la cosecha.
Hoy en día, podemos recibir en nuestros hogares delicias de todo el mundo con solo tocar un dedo. Las personas y las cosas que me hicieron sentir cálido cuando pienso en ellas en el pasado se están alejando gradualmente. Mi madre también me dejó para siempre. También tengo mi propio hijo. En mi tiempo libre, también le preparo fideos de avena. Al niño no le gusta comerlos. Lo miré y pensé, incluso si no lo comes ahora, como descendiente del pueblo Bashang, algún día también serás inseparable de este plato de sopa de cordero y champiñones con fideos. ¡esperemos y veremos!