¿Por qué los panecillos siempre se agrietan?

1. Simplemente bata las claras hasta que estén neutras y secas. Si lo bates demasiado, el bizcocho se romperá fácilmente.

2. Hornear durante demasiado tiempo hará que el pastel se seque y se agrietará fácilmente cuando esté seco. Simplemente hornee hasta que la superficie no se despegue fácilmente.

3. Al enrollarlo debe ser suave y no demasiado duro, de lo contrario se agrietará por demasiada fuerza.