No, ¿es porque el método de Laoyu es un polvo? 》

Chunbu Lao, también conocida como mostaza de hierbas, es una verdura con una larga historia de cultivo en Baoding, una ciudad antigua. Es uno de los tres tesoros de Baoding y la gente lo adora por su bajo precio y alta calidad.

También existe una leyenda sobre la juventud en primavera. Según la leyenda, durante el período Qianlong de la dinastía Qing, algunos ministros viajaron hacia el sur a través del condado de Qingyuan. El ministro estaba cansado de comer delicias de las montañas y los mares. ¡Probó la fresca y verde primavera por primera vez y elogió la deliciosa comida una y otra vez! Antes de partir, alguien preparó algunos especialmente para él. Algunos fueron llevados al sur y otros devueltos a la corte en Beijing. A partir de entonces, la reputación de Baoding Spring Youth se extendió por todas partes.

La siguiente es una introducción al método "no siempre cocinar pescado en primavera":

Materiales: 100 g de agua salada de manantial, 750 g de pescado (carpa plateada, carpa, arenque). ).

Condimentos: 20 g de cebolla, 10 g de jengibre, 10 g de ajo, 10 g de sal, 30 g de vino para cocinar, 25 g de vinagre, 50 g de azúcar, 25 g de almidón seco, dos huevos, 5 g de pimienta de Jamaica, granos de pimienta de Sichuan, anís y la cantidad adecuada de pimientos encurtidos, cantidad adecuada de sopa fresca.

Método de elaboración:

(1) Limpiar el pescado, cortarle la cabeza y la cola, separar la cabeza del cuello y cortar el pescado del medio en secciones de 2 cm de ancho. Ponlo en un bol y marina con sal, vinagre, vino de cocción y agua con pimienta durante 30 minutos.

(2) Lavar el Chunbulao, cortarlo en trozos de 2,5 cm, remojar en agua para quitar el sabor salado, escaldar y reservar. Picar la cebolla y cortar el jengibre en rodajas.

⑶ Batir la cabeza, la cola y la parte media del pescado hasta que se mezclen uniformemente con la masa de huevo, luego freír en un 60% de aceite caliente hasta que se doren.

(4) Coloque el aceite base en la olla, sofría el aceite de pimienta de Sichuan, agregue los pimientos encurtidos, el anís estrellado, las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, los dientes de ajo, agregue la sopa a la olla y agregue el vino de cocción. al gusto, agregue el pescado y cocine a fuego alto durante 10 minutos para que envejezca la luz primaveral, luego cocine hasta que tenga buen sabor y el jugo se reduzca y esté listo para comer.

5. Plato: Colocar el pescado, cabeza y cola en ambos extremos del plato, colocar el pescado en el medio tal cual, poner el resorte en ambos lados del pescado y verter el aceite restante. en el plato.

Características: salado, picante, ligeramente ácido, fresco y delicioso.