Recetas sin pimienta
La forma más práctica para que cada hogar coma carne es guisarla en una olla grande y ponerla en la mesa para comer, lo cual es a la vez práctico y agradable. Sin embargo, muchas personas encontrarán que la carne de cerdo. se han guisado cuidadosamente, tanto en términos de sabor como de calidad de la carne. Todos son tan insatisfactorios, especialmente al guisar, o el aroma es demasiado fuerte o la carne es demasiado vieja y no se puede masticar;
En De hecho, guisar es muy sencillo, pero algunas universidades exigen más que dominarlo. El buen calor, los procedimientos operativos y el uso de condimentos también juegan un papel importante hoy el chef te hablará sobre cómo guisar la carne de cerdo: recuerda estos puntos para asegurarte; que el guiso esté tierno y no tenga olor a pescado;
大Cuando algunas personas guisan carne de res, la remojan en agua con anticipación para eliminar la sangre. De hecho, lo mismo ocurre con la carne de cerdo. Ya sea carne guisada o costillas, remójela en agua durante 1 a 2 horas antes y cambie el agua dos veces en el medio. No solo puede eliminar eficazmente la sangre de la carne, sino también blanquearla, lo que puede reducir en gran medida la carne. ¡Maldito olor a carne!
Si las condiciones familiares lo permiten, también puedes remojar la carne en té (5 concentraciones son suficientes), para que la carne guisada quede más tierna y fresca;
Definitivamente te preguntarás , qué No es necesario agregar vino para cocinar al guisar; no hay nada de malo en usar vino para cocinar al cocinar carne, pero también debes dominar el método al blanquear la carne cruda, debes agregar jengibre y vino para cocinar para eliminar el pescado; oler; en este momento, cocinar vino es imprescindible;
Pero no es necesario agregar vino para cocinar cuando comiences a guisar la carne;
De hecho, cocinar vino se trata de " vino de cocina”. Utilice la temperatura alta en el costado de la olla para "cocinar" el vino de cocción en el costado de la olla caliente, permitiendo que se evapore el aroma del vino de cocción, de hecho, es lo mismo que el "vinagre"; la temperatura en la olla no llega a la temperatura a la que se evapora el vino de cocción, el vino de cocción cambiará de sabor, el guiso siempre tiene un sabor raro;
2. p>Hay un viejo dicho que dice que los cerdos no comen chiles y las ovejas no comen anís, lo que significa que la carne guisada no agrega chiles, pero no anís estrellado, al cocinar cordero;
Panthoxylum bungeanum en sí mismo es un condimento con un aroma relativamente fuerte y un sabor adormecedor; al guisar carne, necesitamos condimentos para aumentar el sabor, pero de hecho, lo más importante es mantener el sabor adormecedor del chile; los pimientos, si no se dominan bien, ocultarán la frescura de la carne; la carne guisada tendrá un sabor entumecido y el sabor de los chiles finos durará mucho tiempo.
3.
Los ingredientes llamados ácidos se refieren, por ejemplo, al espino seco y al limón; o es más directo poner vinagre directamente, sobre todo para excluir los ingredientes ácidos y dulces, como el vinagre y el espino; p>
Pero al guisar carne, especialmente costillas o sopa, asegúrese de no agregar dichos ingredientes, agregar sustancias ácidas y luego cocinarla a fuego lento hará que toda la sopa se vuelva amarga, lo que no solo bloqueará el sabor umami; la carne, ¡pero también reduce en gran medida el sabor!
El chef a continuación compartirá contigo una receta casera de costillas de cerdo estofadas con patatas. Este plato no sólo gusta a grandes y pequeños, sino que además está súper cocinado.
1. Después de lavar las costillas, las remojamos en agua limpia durante aproximadamente 1 hora; cambiamos el agua dos veces por la mitad; cortamos las patatas en trozos pequeños con un cuchillo y lavamos el almidón con agua limpia. ;
2. Lavar nuevamente las costillas remojadas, ponerlas en una olla con agua fría, agregar rodajas de jengibre y vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma para después; utilizar;
3. Coloque las hojas de laurel, la pasta de frijoles con anís estrellado y las rodajas de jengibre en la olla, luego vierta las costillas y saltee durante este proceso, la temperatura alrededor de la olla es alta, por lo que; puedes hervir la olla con el vino de cocción; verter la salsa de soya, el agua caliente sin las costillas, la cebolla, el chile seco y cocinar a fuego medio-bajo durante 40 minutos.
4. a fuego lento por 10 minutos; agrega unos trozos de azúcar de roca y sal al gusto; apaga el fuego hasta que el azúcar de roca se mezcle y se reduzca el jugo, luego apaga el fuego.
Ya sea carne guisada o costillas, sopa clara o cerdo estofado, no quiere decir que cuantos más condimentos haya, primero debes distinguir qué sabor quieres, y luego agregarlos uno por uno según; el sabor; los condimentos son la clave para agregar más condimentos, pero si no los usas correctamente, ¡los potenciadores del sabor te derrotarán! ¿Qué opinas?