Albóndigas de repollo en escabeche del noreste

Comida

Repollo encurtido del noreste, relleno de cerdo (tres grasos y siete finos), grasa de cerdo, cebolla, jengibre, anís estrellado, sal, salsa de soja, salsa de ostras , trece especias , aceite condimentado.

Pasos

1. Coge un poco de grasa y córtala en cubos para utilizarla posteriormente. El chucrut que compré estaba en forma de seda, así que lo corté con un cuchillo y lo dejé a un lado.

2. Corta la cebolla verde y el jengibre en trozos, remójalos en agua tibia y luego agrega anís estrellado para que prueben juntos.

3.? Poner la grasa de cerdo cortada en cubitos directamente en la olla y sofreír la manteca lentamente a fuego lento. No es necesario quitar el aceite de la olla, simplemente vierte el chucrut y sofríelo (esto puede estimular mejor el aroma único del chucrut)

4.? Agregue una cantidad adecuada de sal y vino de cocción al relleno de cerdo, revuelva uniformemente, luego vierta la cebolla, el jengibre y el agua de anís varias veces, revuelva con los palillos cada vez hasta que se absorba por completo y luego agregue la siguiente vez hasta que la carne. El relleno se vuelve elástico y lleno de humedad, para que el relleno de carne no se seque.

5. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y salsa de ostras al relleno de carne mezclado y revuelva uniformemente. Coloque trece especias y cebolla verde picada y jengibre en la superficie, vierta aceite caliente sobre la cebolla verde y el jengibre para rociar la fragancia y luego revuelva uniformemente.

6. Vierta el chucrut frito y enfriado en el relleno de carne y revuelva uniformemente. El relleno de chucrut está listo, haz bolas de masa.