¿Por qué utilizar barricas de roble para almacenar vino tinto?

Las barricas de roble son las que aportan oxígeno al vino. La transpirabilidad de las células de madera de las paredes de la barrica de roble permite que penetren pequeñas cantidades de oxígeno, lo que favorece el ablandamiento de los taninos y hace que el vino sea más redondo y maduro. Del mismo modo, el vino también se evaporará en el aire a través de la pared de la barrica, por lo que es necesario "añadir barricas" de vez en cuando, de esta forma, después de uno o dos años, el vino se volverá más concentrado debido a la evaporación y la concentración. .

Las barricas de roble son multiplicadores de aroma para el vino. Los taninos y las sustancias aromáticas contenidas en las barricas de roble pueden realzar el aroma y el sabor del vino cuando se mezclan con el vino.

La edad y el tamaño de las barricas de roble también afectarán a la textura del vino. Cuanto más nueva es la barrica, mejor es el sellado, y cuanto más aroma a madera aporta al vino, a mayor volumen, menor es el efecto de oxidación por cada unidad de vino; Por ejemplo, si desea conservar el aroma fresco del vino tinto, puede elegir barricas de roble grandes. No sólo no madurará demasiado rápido, sino que tampoco tendrá un exceso de aroma a madera.

El roble francés y el roble americano también tienen efectos diferentes sobre el vino: el roble americano tiene un aroma particularmente fuerte, que puede fácilmente eclipsar el sabor afrutado; el roble francés tiene un aroma complejo y está integrado en la estructura del vino; , incluyendo vainilla, caza, carbón, chocolate, café molido... los sabores son tan diversos que te sorprenderán.