Un montón de dulces de frutas
Mucha fructosa puede provocar acumulación de grasa e hígado graso leve, al mismo tiempo que provoca trastornos metabólicos basales, reduce la sensibilidad a la insulina glargina y aumenta el riesgo de diabetes. La ingesta excesiva de fructosa también puede provocar un aumento de las hormonas blanqueadoras endógenas (lo que indica una mayor absorción y metabolismo en el cuerpo), un aumento del ácido úrico en sangre y un mayor riesgo de reumatismo. Todos estos son resultados de investigaciones científicas previamente determinados. En definitiva, grandes cantidades de fructosa son perjudiciales para la salud física y mental, siempre con moderación.
Entonces, ¿por qué todo el mundo decía que las frutas son buenas para la salud física y mental? Entonces, popularicemos estos seis puntos de conocimiento.
1: ¿La fructosa se refiere al azúcar de las frutas?
Fructosa en inglés no es una definición vaga de fructosa, sino un monosacárido bien definido, diferente de la glucosa, la sacarosa y la maltosa.
2. ¿Qué frutas tienen alto contenido en azúcar?
Algunas frutas son más grandes que la sacarosa, como los dátiles y los melocotones; algunas frutas son más grandes que la glucosa y la fructosa, como los melones y las uvas rojas. En términos generales, el contenido de glucosa y fructosa en las frutas es básicamente el mismo.
La fructosa aporta a las personas un dulzor refrescante y delicioso, y tiene las características de dulzor a temperatura ultrabaja. La sacarosa no tiene esta propiedad y su contenido de azúcar es similar a distintas temperaturas. Básicamente, todas las frutas que son más dulces que el hielo y las que tienen un sabor especialmente dulce son frutas con un alto contenido de fructosa.
3. Comer miel dulce y pura también aumentará la fructosa en el organismo.
Desde la perspectiva del metabolismo de las plantas verdes, la fotosíntesis de las plantas primero forma glucosa y luego la glucosa se puede isomerizar en fructosa. Una molécula de glucosa y una molécula de fructosa se fusionan para formar una molécula de sacarosa, que es el azúcar blanco que consumes todos los días. Una molécula de sacarosa es hidrolizada por la sacarosa en el estómago y los intestinos para formar una molécula de glucosa y una molécula de fructosa.
Los azúcares comestibles que se consumen en casa todos los días incluyen el azúcar blanco, el azúcar blanco, el azúcar moreno, el azúcar de roca viejo, el azúcar moreno viejo, etc. El ingrediente principal es la sacarosa. Por tanto, los postres endulzados aportan tanto glucosa como fructosa tras la digestión gastrointestinal.
La miel también contiene sacarosa, fructosa y glucosa. En general, cuanto más fácil es para la miel pura precipitar y cristalizar, mayor es la proporción de glucosa que contiene; más fácil es para la miel pura precipitar y cristalizar en invierno, mayor es la proporción de fructosa; La fructosa es la más soluble, seguida de la sacarosa y la glucosa.
4. ¿Cómo surgió la producción industrial de fructosa?
En el campo del azúcar de almidón contemporáneo, el almidón de tapioca se obtuvo primero a partir de la producción y procesamiento del maíz; luego se usó almidón de maíz para hidrolizar la glucosa y luego se usó glucosa isomerasa para convertir parte de la glucosa en fructosa para obtener jarabe alto en fructosa. La producción industrial de jarabe de glucosa puede alcanzar hasta el 90%.
El jarabe de glucosa tiene un sabor dulce y es más delicioso cuando se bebe helado, por lo que de él se derivan diversas bebidas dulces como la Coca-Cola y el Sprite. Muchas panaderías también lo utilizan para preparar bebidas. Por tanto, entre las personas a las que les gusta beber bebidas dulces, las bebidas dulces son la principal fuente de fructosa.
A una botella de bebida dulce de 500ml se le añadirán unos 50g de azúcar (sacarosa o jarabe de glucosa). Calculada como la mitad de la fructosa, la fructosa equivale a unos 25 g. Por lo tanto, beber bebidas dulces definitivamente hará que las personas consuman demasiada azúcar y mucha fructosa.
La fructosa individual, la pequeña cantidad de azúcar consumida al comer yogur, la pequeña cantidad de azúcar consumida al cocinar y la fructosa total individual consumida al comer frutas normalmente se suman a una ingesta excesiva de fructosa.
5: ¿Cuánta azúcar tiene la fruta?
Como dice el refrán, cierto tipo de fruta tiene un bajo contenido en azúcar, pero esto puede no ser exacto. Debido a que los datos y la información de los ingredientes alimentarios se midieron hace mucho tiempo y todavía no cubren todos los tipos de frutas nuevos, a menudo no pueden determinar el contenido de azúcar de las frutas en el mercado. Algunas frutas son totalmente naturales y ricas en azúcar y calorías. Por ejemplo, el contenido de azúcar del extracto rojo dulce puede alcanzar entre el 16% y el 20%, del cual entre el 40% y el 50% es fructosa. Según este cálculo, si se comen 500 gramos de pasas rojas al 18%, se pueden obtener 90 gramos, de los cuales entre 36 y 45 gramos.
También hay frutas subtropicales que gustan a los chinos y que además son ricas en azúcar.
Eche un vistazo al contenido local de fructosa medido por expertos y académicos tailandeses: yaca 17,5%, rambután 18,5%, mango verde 13,9%, lichi 17,9%, piña 19,2%, chirimoya 17,2%.
Estas frutas que originalmente eran bajas en azúcar ahora son reemplazadas lentamente por tipos ricos en azúcar y calorías, por lo que la ingesta de azúcar de las frutas es cada vez mayor. Las naranjas heladas, las naranjas de azúcar blanca y las manzanas rojas de azúcar de roca se basan en la dulzura del azúcar. Debido a que la fructosa tiene un sabor dulce y refrescante, las frutas con alto contenido de fructosa serán más populares y cada vez se saboreará más fructosa en las frutas.
Por ejemplo, el estudio del año pasado encontró que una manzana Fuji contiene un 8,3% de fructosa y un 6,7% de glucosa. Según este tipo de contenido de azúcar, el iPhone realmente no puede considerarse una fruta con menos azúcar. Llegados a este punto todos deben tener claro que comer menos fruta es beneficioso, pero eso no quiere decir que comer más fruta sea beneficioso. ¡Comer más frutas o beber demasiado jugo de frutas también puede causar un exceso de fructosa!
6. ¿Es perjudicial comer demasiada fructosa y comer muy poca?
Es probable que la ingesta de fructosa en pequeñas cantidades tenga beneficios para la salud, como el metabolismo de la glucosa en el hígado. Combinada con alimentos con almidón de tapioca, una pequeña cantidad de fructosa puede ayudar a reducir el nivel de concentración de hemoglobina glucosilada, pero no aumenta la producción total de azúcar. Pero si lo toma en grandes cantidades, la ganancia supera la ganancia.
Las investigaciones demuestran que demasiada o muy poca fruta no es buena para prevenir el cáncer de hígado. 200 gramos o 300 gramos es la cantidad total adecuada.