Por qué cierran los restaurantes: nueve cuestiones que provocan el cierre de restaurantes
Para quienes trabajan en la restauración, incluso si tienen éxito, es un honor recordar la dolorosa experiencia, pero si la dirección no tiene cuidado, todos los Los esfuerzos serán en vano. A continuación, te hablaré de nueve problemas que provocan el cierre de restaurantes. ¡Ven y echa un vistazo!
No he cambiado de opinión
Comida tradicional, me gustan los platos integrales y la decoración solemne. Por ejemplo, en un restaurante de Sichuan, si se deben incluir todos los platos de Sichuan, los clientes tardarán mucho en leer los nombres de los platos. Las comidas tradicionales siempre incluyen tantos platos como sea posible. Este enfoque desenfocado no conduce a causar discriminación de marca entre los consumidores. Entonces, o cocinas de forma pequeña y precisa, o cocinas tus platos estrella para aumentar el reconocimiento.
Ya seas una persona alta y capaz o una persona pequeña y sofisticada, tu forma de pensar debe cambiar. No quieres ganar mucho dinero, pero primero debes tener una visión.
Mala experiencia de servicio
Algunos restaurantes piensan que su comida es deliciosa y su servicio es casi indiferente. Como resultado, el camarero ignoró la llamada del cliente durante mucho tiempo. Por muy buena que sea la comida, los clientes no pueden venir al restaurante aunque no estén contentos. Después de todo, aquí hay muchos restaurantes con un servicio de primera clase, comida deliciosa y un ambiente agradable. ¿Por qué gastar dinero para sentirse incómodo?
Por el contrario, si puedes utilizar tu entusiasmo y tu sonrisa para recibir al huésped, su corazón quedará satisfecho y el huésped estará feliz. Luego probaría el plato con el corazón. Si puede llegar a más del 80%, nos ayudará a promocionarlo. Estos detalles aparentemente insignificantes son suficientes para determinar el "destino o el declive" del restaurante.
Elige la dirección equivocada
Si todavía te aferras a la idea de que el olor del vino no teme a los callejones profundos ni a la gente yendo y viniendo, entonces es probable que caigas en esta trampa. La mala ubicación es una de las razones más importantes del fracaso de un restaurante (a veces una puede eliminarse). La vista del restaurante no es buena, no hay lugar para estacionar alrededor, es difícil de encontrar, ¿sigue siendo legendario? ¿Mal feng shui? Todo es cuestión de ubicación.
Incumplimiento de la ley
Si no paga impuestos de acuerdo con la ley, se le aplicarán cargos por pago atrasado u otras multas, o hay otras cosas que la ley exige. puede hacer, pero no las hace, o hace cosas que la ley no le permite hacer. Es posible que se le ordene cerrar lo que se le permite hacer.
No entiendo el control de costes
¿Cuánta presión de costes hay ahora en el catering? Los precios de los ingredientes son básicamente una montaña rusa y la forma de comprarlos es importante. El precio de la carne de res es relativamente bajo este mes. Puede recomendar más platos de carne de res. Si el pollo o el cerdo son caros, puede desarrollar otros platos de manera adecuada. Esta es una buena manera de aumentar los ingresos y reducir los gastos.
Además, en cuanto a tus costes laborales, calcula la mano de obra que necesitas y elimina los desperdicios innecesarios. Recuerda estar atento a tus facturas todos los días. Si no puedes llegar a fin de mes con dinero en efectivo, entonces debes prestar atención.
No descubrir correctamente las necesidades de los clientes
Según una encuesta realizada en Estados Unidos, el 42% de las personas cree que su negocio fracasó porque encontraron la dirección equivocada y sus necesidades eran equivocadas. .
El núcleo de la restauración está "centrado en el cliente", y el punto de partida y el punto final del servicio provienen de las "personas". Si sabe poco o nada sobre lo que quieren sus clientes, un restaurante tendrá que "sobrellevarlo". Para ganar clientes, el desarrollo de productos y servicios del restaurante debe comprender y satisfacer las diferentes necesidades de los consumidores.
A muchos propietarios de restaurantes les gusta utilizar suposiciones subjetivas para determinar las estrategias de los platos, especialmente después de probar los platos de marcas de catering exitosas y combinarlos con su comprensión personal. Si la dirección es incorrecta, no importa cuánto lo intentes, será incorrecta. Lo mismo ocurre con la gestión de restaurantes. Sin encontrar las necesidades y el posicionamiento de tus clientes, tu restaurante puede ser sólo tu cantina.
No entiendo de marketing
¿Hay que descontar el marketing y gastar mucho dinero? Eso es sólo una promoción. Hoy en día existen diversos métodos de marketing, como la organización de actividades o cooperación transfronteriza, la planificación de días temáticos, etc. Es novedoso y divertido, y mientras ganas dinero, también puedes hacerte famoso. Este es el rey.
El jefe no trabaja
Ser dueño de un restaurante muchas veces significa trabajar en el restaurante. Mucha gente que abre un restaurante pensará: buscaré un gerente profesional que se encargue de la fachada del restaurante, y luego buscaré un chef que se encargue de la cocina, y me quedaré en la zona del bar para recibir amigos y cobrar las cuentas. .
Gran error. Si abres un restaurante pero no trabajas duro en él, no esperes que el restaurante te dé nada a cambio.
El gerente del restaurante es ineficaz.
Contratas a un gerente general, gerente de restaurante o gerente de bar que crees que es excelente porque todos tienen un excelente currículum y experiencia. Luego, unos meses más tarde, no sólo no lograron administrar bien el restaurante, sino que alienaron a los empleados, comiste demasiado y descubriste que tenías menos dinero.
Está bien contratar a un gerente profesional y, a veces, es necesario, pero no confíe en otros para manejar sus finanzas o su marca comercial. Recuerda que esta es tu carrera y nadie quiere hacerlo tan bien como tú.
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