El proceso de enseñanza Jiaozi de Sanxian Su Jiaozi

1. Amasar la masa. Tome un bol, agregue la harina, agregue agua ligeramente salada, revuelva con los palillos hasta que la harina se vuelva algodonosa, luego amase con las manos hasta que la masa esté suave, cubra con film transparente y déjela reposar durante unos 30 minutos; El estado más alto de amasado es "luz de lavabo, luz de cara y luz de mano". ¿Tienes suficiente?

2. Hacer el relleno: lavar y picar los puerros. Rompe los huevos y fríelos hasta que estén cocidos, luego rómpelos con una pala; junta los puerros picados, los huevos picados y los camarones secos, primero agrega el aceite de sésamo y el polvo de cinco especias y revuelve uniformemente para retener la humedad de los puerros. luego agregue sal y revuelva uniformemente.

3. Dividir la masa leudada en trozos pequeños, tomar un trozo y amasarlo nuevamente; luego enrollarlo con las manos hasta formar una tira larga, cortarlo en fideos pequeños con un cuchillo y aplanarlo con las manos. manos; dale la vuelta con una mano y dale la vuelta con la otra. Usa un rodillo para hacer una envoltura de bola de masa con un centro grueso y bordes finos, toma la envoltura de bola de masa, agrega una cantidad adecuada de relleno y amásala con las manos; manos como se muestra en la imagen de arriba para completar una bola de masa.

4. Hervir el agua, poner a hervir las bolas de masa, añadir medio bol de agua fría, volver a hervir, repetir 2-3 veces. Las albóndigas estarán listas cuando floten hacia la superficie del agua. Nota: Cuando cocine bolas de masa, agregue un poco de sal para evitar que se pelen.

5. Hacer la salsa: calentar aceite en una olla, agregar jengibre picado y sofreír hasta que esté fragante, luego verter el aceite en el vinagre, luego agregar una cantidad adecuada de sal y salsa de soja ligera, listo. agrio y fragante.