¿Cómo hacer delicioso el arroz negro? Cómo hacer arroz negro
¿Cómo hacer delicioso el arroz negro?
Ingredientes: 250 gramos de hojas de ébano, 1000 gramos de arroz glutinoso.
Complementos: 20 gramos de piñones, 20 gramos de nueces frescas, 20 gramos de nueces de macadamia, 50 gramos de dátiles secos.
Condimento: 500ml de agua, 10g de azúcar, 5g de osmanto.
Cómo hacer arroz negro
1. Quitar los tallos y las hojas viejas de las hojas de ébano, limpiarlas, verterlas en una batidora, añadir 500ml de agua y remover a velocidad alta. velocidad durante unos minutos.
2. Cuela el jugo y reserva. Vierte el jugo en el arroz glutinoso. Añade 1,5 tazas de jugo a 2 tazas de arroz glutinoso y déjalo en remojo durante 3 horas.
3. Poner el arroz glutinoso remojado en un bol en una vaporera y cocinar al vapor durante 30 minutos, luego cocinar a fuego lento durante 5 minutos y abrir la olla y picar las nueces (macadamia, nueces, piñones). ) y dátiles rojos.
4. Una vez cocido al vapor el arroz glutinoso, lo sacamos mientras esté caliente y lo trituramos con los palillos. Una vez que el arroz esté básicamente frío, agregue nueces picadas y dátiles rojos y espolvoree con la cantidad adecuada de azúcar.
5. Después de revolver uniformemente, póngase guantes desechables, ponga una cantidad adecuada de arroz mezclado en sus manos y amáselo hasta formar una bola de arroz. Si piensas regalarlo, puedes envolverlo en film transparente para facilitar su transporte, o colocarlo en un molde para hacer un patrón.
6. Presiona la porcelana con las manos, vierte el arroz del molde y espolvorea con un poco de osmanto.
Consejos de cocina
1. El arroz negro es generalmente dulce, principalmente el arroz al vapor se puede comer con azúcar moreno o azúcar blanco y se puede sentir la fragancia del arroz negro.
2. También puedes cocinarlo y comerlo como lo haces habitualmente.
3. Si hay tendencia de nuevas variedades, puedes poner algunos pasteles especiales como osmanthus y pasas, o agregar ingredientes de temporada de verano como tocino, guisantes, habas y brotes de bambú para hacer. arroz negro salado.
4. El método tradicional consiste en frotar las hojas de ébano hasta obtener jugo a mano, remojar el arroz glutinoso en el jugo durante más de medio día y luego cocinarlo al vapor o hervirlo. Con el desarrollo de la tecnología moderna, puede usar una licuadora para agregar agua, mezclarla hasta formar una suspensión y filtrar el jugo. Después de remojar en este jugo durante 2-3 horas, las ciruelas negras estarán completamente empapadas.
5. El contenido de agua al cocinar al vapor es menor que al hervir. Generalmente al cocinar, la proporción de arroz y agua es aproximadamente 1:1. Si se cuece al vapor, tiene aproximadamente 1:0,7, menos agua y más delicado.
Cultura gastronómica
El octavo día del cuarto mes lunar es el "Festival del Nirvana" para el pueblo Liyang. Según la leyenda, Mulian, un discípulo de Sakyamuni, intentó teñir arroz con hojas negras y hervirlo para conseguir comida. Los fantasmas hambrientos no se atreven a comerlo. La madre finalmente estaba llena y la gente de Liyang comía arroz negro todos los años para conmemorar al hijo filial de Mulian. Según el "Compendio de Materia Médica", las hojas de Wuyao pertenecen a la familia de las Lauráceas. Son de naturaleza suave, de sabor ligeramente amargo y las hojas son aromáticas. Pueden usarse como medicina para aumentar la vitalidad del bazo. y estómago y para abrir el meridiano del riñón Shaoyin.