¿Por qué la piel de mis bolas de masa queda dura y con capas después de cocinarlas al vapor?

Cuando prepares pieles de bola de masa y fideos al vapor, añade más agua que las pieles de bola de masa normales para que la piel no quede dura. Además, las pieles de bola de masa al vapor se pueden preparar con fideos Sansheng, lo que significa que parte de la harina se cuece con agua hirviendo y otra parte se amasa con agua fría. Este tipo de piel es más suave y más fácil de cocinar. Si compras envoltorios de bolas de masa, puedes rociar un poco de agua sobre la superficie de las bolas de masa dos veces durante el proceso de cocción al vapor.

Fui al mercado a comprar verduras y vi a la venta calabazas de color verde brillante, que parecían tener una fina capa de escarcha.

Cuando estaba en casa, cada vez que había calabazas en el mercado, mi madre compraba una, la llevaba a casa y me hacía bolas de masa al vapor.

Al comprar una calabaza, también debes comprar un trozo de panceta de cerdo y luego pedirle al carnicero que te ayude a picarla hasta convertirla en carne picada. También debes comprar una cebolla verde, que es la blanca. tipo largo y grueso de Shandong. También necesito comprar una lata, que sirve para cerveza y bebidas. Es muy útil.

Después de regresar a casa, primero debemos hacer fideos. También puedes beber de la lata. Use agua caliente para escaldar los fideos para que la piel de la bola de masa al vapor quede masticable. No soy muy bueno amasando fideos, así que primero puse un tazón pequeño de harina en un recipiente y luego agregué lentamente agua hirviendo mientras revolvía con los palillos. Asegúrate de usar palillos, de lo contrario estará muy caliente. Esto requiere varias veces de práctica antes de que puedas dominar la proporción de fideos y agua. Una batidora de fideos de bajo nivel como yo solo puede agregar agua y fideos unas cuantas veces antes de que el estado final sea: apretar los puños y empujar con todas tus fuerzas. Saca la masa y deja una marca con el puño en la mitad de la masa, entonces estará lista. Como son bolas de masa al vapor, los fideos deben quedar más suaves.

Después de hacer la masa, envuelve la masa con un paño húmedo y colócala en un recipiente.

Ahora toca picar la carne. Coloca la carne picada en una tabla de cortar y comienza a picar con un cuchillo, agregando agua en el proceso. Si compras carne picada por cuatro yuanes, córtala durante veinte minutos y añade medio tazón pequeño de agua.

Luego corta las cebolletas en trozos blancos, puedes agregar más, y luego el jengibre picado Pica las cebolletas picadas y el jengibre picado lo más fino posible.

Luego introdúcelas en la carne picada, añade sal y un huevo crudo, y luego gíralas en una dirección. Cuando te retuerces las manos y pierdes algo de fuerza, se acabó.

Ahora es el momento de procesar la calabaza. Retire la pulpa, quítele la piel y use una tabla de cortar para cortar la calabaza en tiras finas. Ponlo en un recipiente, añade un poco de sal y amasa. El agua saldrá al cabo de un rato, vierte el agua, mete los trozos de calabaza en la carne picada y vuelve a retorcerla si aún no tienes fuerzas en las manos, ya está.

En este momento ya se debería terminar el contenido de la lata.

Lo siguiente que debemos hacer es hacer la piel. No sé cómo estirar la masa, así que uso un rodillo para enrollar un pequeño trozo de masa hasta convertirlo en un trozo delgado y corto la lata horizontalmente para formar una sección transversal circular afilada. Utilice esta sección transversal para presionar firmemente sobre el trozo de masa grande y los envoltorios de bola de masa estarán listos uno por uno.

Comienza a envolver. Soy el mejor en esto. Pon un pequeño trozo de relleno en el medio del envoltorio de bola de masa, dóblalo por la mitad, pellizca el lado izquierdo, pellizca el lado derecho y listo.

Disponer uno a la vez sobre una superficie enharinada.

Ponemos agua en la vaporera, no demasiada, más o menos lo mismo que cuando cocemos natillas de huevo. Llevamos a ebullición, luego ponemos un trozo de gasa húmeda sobre la rejilla de la vaporera y colocamos las albóndigas. encima.

Apagar el fuego cinco minutos después de hervir.

Las albóndigas de calabaza al vapor, traslúcidas y fragantes están listas.

Salsa para mojar recomendada: vinagre balsámico y pasta de ajo.

Recordatorio especial: Al picar cebollas, tus ojos estarán tan calientes que derramarán lágrimas. Puedes poner un recipiente pequeño con agua a un lado para detener las lágrimas, no sé por qué. Mamá me dijo, pero es muy útil.