Los croissants daneses son tan deliciosos

Los croissants daneses están súper riquísimos

¿Los croissants daneses son súper riquísimos? Los croissants daneses, también conocidos como croissants o croissants, parecen simples, pero el proceso de producción detrás de ellos es más complicado. Requiere múltiples procesos para producir croissants crujientes y fragantes. ¡Ven conmigo a ver lo ricos que quedan los croissants daneses! Los croissants daneses están súper ricos 1

Lista de ingredientes

Parte del pan:

170 gramos de harina de trigo rica en gluten

30 gramos de harina de trigo baja en gluten

50 gramos de azúcar refinada

20 gramos de mantequilla

12 gramos de leche en polvo

40 gramos de huevos

3 gramos de sal

5 gramos de levadura seca

88 gramos de agua

Repostería parte:

70 gramos de mantequilla

Parte colorante:

Una pequeña cantidad de huevo entero líquido

Pasos de elaboración

Paso 1. Vierta agua tibia a unos 30°C. En la levadura, disuelva la levadura.

Paso 2. Apila la harina sobre la tabla de cortar y cava un pequeño hoyo en el medio para usarla más tarde.

Paso 3. Mezclar en un bol 20g de mantequilla y 40g de huevos.

Paso 4. Vierta el agua con levadura, la mantequilla y los huevos en la pila de harina y revuelva hasta obtener una forma floculenta. Puedes usar una espátula para ayudar.

Paso 5. Amasar la masa hasta que quede glutinosa. Al estirar la masa apenas se puede sacar una fina película.

Paso 6. Dejar fermentar la masa amasada a temperatura ambiente (unos 25°C) durante aproximadamente una hora hasta que alcance 2-2,5 veces su tamaño original.

Paso 7: Sumerge los dedos en harina e introdúcelos en la masa. Si los agujeros no colapsan o encogen después de retirar los dedos, significa que la masa está fermentada.

Paso 8. Exprime el aire de la masa fermentada con las manos y luego colócala en el frigorífico para que repose durante 20 minutos.

Paso 9. Mientras esperamos a que la masa se relaje, podemos preparar mantequilla para hacer hojaldre. Cortar 70 g de mantequilla y extenderla en una bolsa de plástico.

Paso 10. Utiliza un rodillo para enrollar la mantequilla en rodajas finas y uniformes a través de la bolsa de plástico. Si la temperatura interior es alta, para evitar que la mantequilla se ablande, puedes colocar las rodajas de mantequilla enrolladas en el frigorífico durante un rato para que se endurezcan.

Paso 11. Regresar a la masa. Use un rodillo para extender la masa relajada en una pieza rectangular, cuya longitud sea 2,5 veces el ancho de la pieza de mantequilla.

Paso 12. Coloca las rodajas de mantequilla en el centro de la masa enrollada. Dobla las rodajas de masa de ambos lados hacia el centro para cubrir las rodajas de mantequilla, como una colcha.

Paso 13. Apriete las aberturas en ambos extremos.

Paso 14. Voltear el trozo de masa, cerrarlo hacia abajo y girarlo 90 grados. Utilice un rodillo para extender la masa untada con mantequilla hasta formar una lámina rectangular fina.

Paso 15. Dobla el trozo de masa desde un tercio de un extremo hacia la mitad.

Paso 16. Dobla el otro extremo desde un tercio hacia la mitad. Este es el primer descuento del 30%.

Paso 17. Dobla la masa y colócala en el frigorífico para que repose durante 20 minutos. Luego colóquelo nuevamente sobre la tabla de cortar y extiéndalo con un rodillo.

Paso 18. Vuelve a enrollar la masa hasta formar un trozo fino y rectangular.

Paso 19. Repite los pasos anteriores y dóblalo nuevamente.

Paso 20. Después de doblarlo, colócalo en el frigorífico para que se relaje durante 20 minutos. Sácalo y vuelve a extenderlo hasta formar una fina lámina rectangular.

Paso 21. Vuelve a doblarlo con paciencia. Este es el tercer y último plegado.

Paso 22. Refrigera la lámina de masa doblada durante 20 minutos, luego sácala y enróllala hasta formar una lámina fina de 0,4 cm de grosor.

Paso 23. Corta la parte sobrante y dale forma de pieza rectangular.

Paso 24. Cortar la masa rectangular en triángulos isósceles de 9cm de ancho y 18-20cm de alto.

Paso 25. Corta una pequeña abertura en la parte inferior del triángulo.

Paso 26: Enrolla la masa desde el extremo ancho, con la punta en el centro de la masa y el extremo hacia abajo.

Paso 27. Coloca el pan enrollado en el molde para hornear.

Paso 28: Pincelamos con una capa de huevo entero líquido. Precalienta el horno a 210°C, luego baja el fuego a 190°C, luego hornea por 20 minutos hasta que esté cocido.

Consejos

1. Acerca de la fermentación del pan: Dependiendo de la temperatura, el tiempo de fermentación será diferente. Si la temperatura es más baja, el tiempo de fermentación se debe extender adecuadamente. Los croissants daneses están súper ricos 2

Lista de ingredientes

50 gramos de sal marina

140 gramos de mantequilla en hojuelas

300 gramos de agua

25 gramos de semillas de sésamo negro

25 gramos de mantequilla

9 gramos de sal

100 gramos de fideos viejos

7 gramos de levadura seca

18 gramos de leche en polvo

25 gramos de azúcar refinada

150 gramos de harina para repostería

Harina para pan 350 gramos

Pasos de preparación

Paso 1. Colocar las semillas de sésamo negro en un molde para horno y hornear a 180°C durante unos 10 minutos hasta que se desarrolle el aroma.

Paso 2. Triturar las semillas de sésamo negro tostadas y reservar.

Paso 3. Corta la mantequilla en hojuelas en tiras de 10g de largo y refrigera para su uso posterior.

Paso 4. Prepara los ingredientes y empieza a amasar la masa.

Paso 5. Poner en un recipiente la harina pan, la harina para repostería, el azúcar granulada, la leche en polvo, la harina vieja y la levadura, añadir el agua y remover.

Paso 6. Remueve hasta que la masa esté suave.

Paso 7. Añade sal a la masa y amasa hasta que quede uniforme.

Paso 8. Añade 25g de mantequilla.

Paso 9. Amasar la masa hasta que esté completamente expandida.

Paso 10. Añade semillas de sésamo a la masa y amasa uniformemente.

Paso 11. Poner la masa uniformemente amasada en un recipiente para que fermente durante 60 minutos a una temperatura de 30°C y una humedad del 75%, volteándola una vez en el medio.

Paso 12. La masa aumenta de tamaño después de leudar.

Paso 13. Cortar la masa.

Paso 14. Cada talla pesa unos 60g.

Paso 15. Amasar hasta formar una bola.

Paso 16. Colocar en un plato y dejar reposar 20 minutos.

Paso 17. Amasar la masa hasta darle forma de cono y refrigerar durante 30 minutos.

Paso 18. Después de darle forma, enrolle la masa formando un triángulo largo con un espesor de 2 a 3 mm.

Paso 19. Saca la mantequilla refrigerada y envuélvela en 10g de mantequilla.

Paso 20: Colocar en una bandeja de horno y dejar reposar durante 60 minutos a una temperatura de 30°C y una humedad del 75% hasta que duplique su tamaño.

Paso 21. Espolvoreamos sal para hornear por la superficie.

Paso 22. Mételo en el horno, caliéntalo a 220℃ y 170℃ y hornea durante 15 minutos.