¿Cómo hacer auténtico cerdo estofado a la antigua del noreste?

Ingredientes: 200g de solomillo de cerdo (unos 10 trozos grandes) y zanahoria.

Condimentos: A: 1 cucharada de vino de cocina, 3 cucharadas de fécula de patata, 4 cucharadas de fécula de maíz, 4 cucharadas de harina de arroz glutinoso, 1/3 cucharada de sal,

1/2 cucharadita de pollo esencia, huevos A

b: 2 cucharadas de azúcar blanca, 2 cucharadas de vinagre blanco, 5 cucharadas de vinagre de arroz.

1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas y desmenuzar las zanahorias y reservar.

2 Poner el lomo cortado en un bol grande, agregar los huevos, el vino de cocción, la fécula de patata y el maíz. en secuencia mezcle el almidón, la harina de arroz glutinoso, la sal y la esencia de pollo y deje marinar durante 10 minutos;

3. Tome otro tazón pequeño, agregue el azúcar, el vinagre blanco y el vinagre de arroz, bata hasta obtener el jugo y cuaje. a un lado;

4. Enciende el fuego alto, vierte el aceite de soja en una olla pequeña y cuando el aceite esté aproximadamente al 70% caliente, fríe el lomo marinado en la olla uno por uno y sácalo;

5. Después de que el aceite vuelva a hervir, sofreír nuevamente hasta que estén doradas, sacar y reservar;

6. Vierta el aceite en el wok, sofría las zanahorias ralladas y luego vierta. en la salsa agridulce;

7. Hervir el jugo hasta que esté semiespeso y empapado. Finalmente, agregar las rodajas de carne frita y sofreír unas cuantas veces antes de servir.