¿Es el salmón nutritivo?
El salmón salvaje se alimenta de algas, pescado y camarones, y la astaxantina en sus cuerpos le da al salmón su hermoso color rojo anaranjado. Además de comer peces pequeños y camarones, el salmón de piscifactoría también se alimenta con proteínas y aceite de pescado, lo que da como resultado una cantidad insuficiente de astaxantina y el color de la carne se vuelve blanco fácilmente.
Para mejorar la calidad sensorial del pescado, los piscicultores suelen alimentar al salmón de piscifactoría con cantaxantina, un aditivo alimentario, para que el color de la pulpa parezca rojo anaranjado natural.
Pero los consumidores no deben preocuparse. La cantaxantina es un carotenoide que existe de forma natural en muchos alimentos, como los hongos. Debido a la pequeña cantidad añadida, la cantaxantina no representa una amenaza para la salud y la Unión Europea, los Estados Unidos y la Comisión Internacional del Codex Alimentarius la consideran segura. ?
Datos ampliados
Cosas a tener en cuenta al elegir el salmón:
1. Color: el salmón es de color brillante y de textura firme, la piel es suave y no. turbio; el pescado es de color rojo anaranjado, distribución grasa como mármol.
2. Sensación: el salmón fresco se siente elástico y se recuperará lentamente por sí solo cuando se presiona, mientras que el salmón falso se siente inelástico.
3. Sabor: El salmón fresco tiene una textura firme y plena, rico en aceite de pescado, sabor dulce, carne suave y tierna, grasa pero no grasosa. La falsa trucha arco iris es de color más claro, masticable y de sabor fácil de distinguir. ?
People's Daily Online - Come salmón, obviamente