Receta casera de tres bolas de arroz crujiente fresco. ¿Cómo hacer tres bolas de arroz crujiente de arroz fresco?
2. Materias primas: restos de arroz, brotes de bambú, camarones, pepino de mar, cebolla verde, clara de huevo y jengibre rallado.
3. Condimentos: sal, pimienta, vino de cocina, aceite vegetal, agua y almidón.
4. Después de quitar las líneas de arena, envuelve las gambas en una fina capa de clara de huevo y haz lo mismo con los pepinos de mar (es mejor agarrarlos con las manos un par de veces). Lavar el pepino de mar con sopa peluda y sustituirlo por rodajas de mariposa. Cortar la parte tierna de los brotes de bambú y blanquearlos en agua hirviendo para quitarles la astringencia.
5. Calentar aceite en una olla, sofreír el jengibre rallado hasta que esté fragante, agregar los camarones, sofreír y retirar.
6. Sofreír la cebolla y el jengibre a fuego lento, verter en la sopa, cocinar un rato, sacar la cebolla y el jengibre, añadir las rodajas de pollo, los pepinos de mar, los brotes de bambú de invierno y los pimientos encurtidos. , cebolla, jengibre, ajo, agregar azúcar y sal, vino de cocción, glutamato monosódico, buen sabor, espesar el jugo con agua, almidón y rociar con aceite de pollo.
7. Freír las cebollas, luego agregar los pepinos de mar y sofreír, luego agregar los camarones, la sal, el vino de cocción, la pimienta y el agua a fuego lento.
8. Mientras hierve a fuego lento, calentar aceite en otra olla, poner en la olla el arroz cortado en trozos pequeños y sofreír hasta que esté dorado, o sacarlo, o partir el arroz crujiente en trozos pequeños y sofreír. en un 80% de aceite caliente.
9. Echar el almidón diluido en agua en la olla que aún está hirviendo, recoger un poco de jugo y luego verterlo sobre la costra de arroz frito.