¿Cómo hacer cerdo estofado de Wuzhen?
Condimento jengibre (cinco trozos), hojas de canela (cuatro trozos), hinojo (5 g), azúcar de roca (3-4 trozos pequeños), anís estrellado (2-3 trozos), sal (una cucharadita) , salsa de soja cruda ahumada (5 ml), salsa de soja oscura (15 ml), vino para cocinar (10 ml), aceite de sésamo Yishutang (10).
Práctica detallada
1. Materiales de preparación: Remojar la yuba en agua y cortarla en trozos, remojar las ciruelas durante 1 hora y cortarlas en trozos pequeños, y arrancar los brotes de bambú secos. en tiras largas con la mano, hervir la panceta y cortarla en trozos de 2 cm. Aunque parece muy sencillo de fotografiar, el proyecto es bastante grande y utiliza principalmente ciruelas pasas.
2. Preparar los complementos: jengibre (cinco trozos), hojas de canela (cuatro trozos), hinojo (5 g), azúcar de roca (3-4 trozos pequeños), anís estrellado (2-3 trozos).
3. Vierta aceite de sésamo Yishutang en la olla.
4. Añade el hinojo, las hojas de laurel, el anís estrellado y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.
5. Echar la panceta de cerdo y sofreír el aceite hasta que se dore un poco.
6. Agregue dos cucharadas de vino de cocción, saltee unas cuantas veces, luego agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar de roca, saltee hasta que tome color.
7. Preparar la cazuela y esparcir los pepinillos en el primer piso.
8. A continuación, coloque los brotes de bambú secos encima de las verduras de ciruela.
9. Extiende la yuba encima de los brotes de bambú.
10. Vierta la panceta de cerdo en la capa superior y vierta un recipiente con agua en la sartén para freír la panceta de cerdo. Vierte la salsa en una cazuela y añade una cucharadita de sal.
11. Llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento. El tiempo de guisado es de aproximadamente 1 hora, puedes esperar a que se seque el agua antes de guisar.