¿Qué snacks hay en Shanghai?
Edita los diez snacks más famosos de este párrafo
Shanghai
Bollos fritos al vapor
Bollos fritos al vapor Se puede decir que es originario de China. Se dice que el dim sum de Shanghai tiene una historia de cientos de años. Está hecho de harina semifermentada envuelta en carne fresca y frita.
Fotos seleccionadas de comida de Shanghai (15 fotos) con piel congelada, frita en filas en la olla, rociada varias veces durante el proceso de fritura con agua fría y finalmente espolvorear con cebolla verde picada y semillas de sésamo. El secreto de una comida deliciosa: fondo crujiente, piel fina y carne fragante. Cuando lo muerdes, la carne, el aceite, las cebolletas y las semillas de sésamo quedan cubiertos de salsa y el sabor es excelente. Por supuesto, la carne frita también tiene un cierto desarrollo "delicioso". La carne de cangrejo frita y los bollos de pollo frito también saben muy bien. Y muchos restaurantes y bares en Shanghai han lanzado bocadillos como este, que son lo suficientemente tradicionales e innovadores. Si quieres probar comida deliciosa, puedes decir que no encuentras un lugar donde conseguirla, ¡así que no te preocupes!
Nanxiang Xiaolongbao
Nanxiang Xiaolongbao es famoso tanto en el país como en el extranjero y tiene una historia de cien años. Originalmente se llamaba "Bollos al vapor de carne grande de Nanxiang", luego "Bollos al vapor de carne grande de Nanxiang", luego "Guyi Xiaoyuanlong" y ahora se llama "Nanxiang Longxiao". Los bollos grandes de carne cocidos al vapor adoptan el método de "relleno espeso y piel fina, haciéndolos más grandes y más pequeños". Seleccione harina blanca refinada y enróllela hasta obtener una piel fina, use carne magra como relleno, sin glutamato monosódico, hierva la piel en sopa de pollo; , congélelo y mézclelo para obtener la frescura. Agregue una pequeña cantidad de semillas de sésamo finamente molidas para obtener su fragancia, según la temporada, también se utilizan rellenos de cangrejo en polvo o bambú primaveral, camarones y carne. Cada bollo cocido al vapor se apila en más de 14 trozos, y los 10 trozos se hacen con uno o dos trozos de harina. Son traslúcidos, pequeños y delicados. Secreto gourmet: Pinchar la piel y llenar un plato con jugo. La piel es fina, el jugo fresco, la carne tierna y los rellenos abundantes.
Sam Sun Xiao Wonton
Parece que los shanghaineses son muy conscientes del tamaño de los wonton. Los Three Fresh Wontons de Shanghai también son diferentes de los Three Fresh Wontons de Wuxi. El relleno de wonton no es carne fresca, Kaiyang o mostaza encurtida, sino carne pura. Las llamadas tres delicias se encuentran en la sopa, incluidos huevos rallados, piel de camarón y algas. La carne fresca se envuelve en una bolsa fina, que tiene un sabor salado, fragante y suave. El secreto de una comida deliciosa: la sopa está bien caliente, la piel es tan fina como una gasa y los tres ingredientes frescos están en su lugar. El chile se cuela en el estómago - Snacks de Shanghai - Baiye
Sopa de fideos con tofu
Alternando seco y húmedo, esta es la forma habitual de comer los shanghaineses. La sopa húmeda de fideos con tofu es un repertorio. Aunque parece un poco claro y acuoso, combina perfectamente con snacks grasosos como las frituras. Y observar su proceso de cocción también es un placer: la sopa en la olla rueda, el polvo de alambre de hierro hierve en la cuchara de alambre de hierro y el olor rebosa aroma. Secreto delicioso: la sopa es bastante clara y tiene un sabor bastante fresco. Tofu frito, fideos, panecillos venecianos y una rejilla doble para garantizar que tus cejas estén frescas.
Fideos de cebolleta Kaiyang
Hervir aceite de cebolleta y algas secas (llamadas Kaiyang en shanghainés) y comerlas con fideos. El secreto de una comida deliciosa: los fideos son duros, deliciosos y fragantes con aceite de cebolleta. Con un buen plato de fideos en la mano y unas deliciosas guarniciones en la mesa, ¡definitivamente sentirás que comer bocadillos también es un gran disfrute en la vida!
Pastel largo de menta
El pastel es un snack especial de los chinos del norte y del sur. Cuando se trata de pasteles en Shanghai, me temo que ni siquiera puedes contarlos con los dedos de los pies. Sin embargo, los shanghaineses adoran mucho los pasteles superiores y los pasteles de menta, así como las albóndigas con doble relleno. Pastel de menta, harina de arroz glutinoso mezclada con un poco de menta en polvo, decorado con hilos rojos y verdes. Las tortas en rodajas y la harina de arroz glutinoso se mezclan con arena fina (no envueltas en arena fina, sino amasadas) para formar tiras largas, que quedan más deliciosas después de freírlas. El secreto de la delicia: las galletas de menta, dulces y frescas, son bastante impopulares en el verano. El bizcocho superior es suave pero firme y tiene la cantidad justa de dulzura.
Pastel de Begonia
El pastel de Begonia pertenece a la generación mayor y me temo que muchos jóvenes nunca lo han comido. Lleva fideos por fuera y pasta de frijoles por dentro, horneados en un molde especial. Se llama así porque el moho se parece a una flor de manzano silvestre. El secreto de su delicia: la forma es marrón y la superficie está espolvoreada con caramelo, lo que le da un sabor especialmente dulce.
Concha de cangrejo amarilla
La masa fermentada es aceitosa y crujiente, con la que se elaboran galletas de mantequilla con relleno de cinta. El pastel es similar en color y forma a las conchas de cangrejo cocidas. El producto final es de color marrón y tiene una textura crujiente, suelta y fragante. En los primeros días de Shanghai, la mayoría de las casas de té y Laohuzao (tiendas especializadas en agua hervida) tenían una secadora vertical y una estufa con sartén, y vendían dos tipos de bocadillos mientras cocinaban: cáscara de cangrejo amarillo y bollos fritos al vapor. Shanghai Snacks - Crab Shell
El secreto de la delicia: crujiente y fragante, busca semillas de sésamo por todas partes.
Leishayuan
Shayuan es uno de los famosos lugares de sabores del restaurante Qiaojiazha Dim Sum en Shanghai, con una historia de más de 70 años. Según la leyenda, a finales de la dinastía Qing, vivía una anciana llamada Lei en Sanpailou, Shanghai, que se ganaba la vida montando un puesto callejero y vendiendo bolas de masa.
Para hacer más negocios, intentó todos los medios para compensar el inconveniente de almacenar y transportar bolas de masa. Al principio, extendió una capa de harina de arroz glutinoso sobre la superficie de las albóndigas y luego probó con varias harinas secas. El uso de polvo de frijol rojo resultó ser muy efectivo y muy popular entre los comensales. Para conmemorarla, las generaciones posteriores llamaron a esta bola de masa "Shashayuan". Existen muchas variedades de bolas de arena: carne fresca, pasta de judías, sésamo, etc. De color rosado, rico en sabor a frijol, suave y delicioso, y fácil de llevar. Consejos: Las bolas de arena enrolladas que se venden en Qiaojiazha Dim Sum Shop se elaboran hirviendo frijoles rojos de Dahongpao en el condado de Chongming, moliéndolos hasta convertirlos en arena y secándolos al sol para convertirlos en un polvo púrpura. Luego cocine las bolas de arroz glutinoso rellenas con carne fresca, pasta de frijoles, sésamo y otros rellenos, escurra el agua y enrolle en una capa de pasta de frijoles en polvo. Este tipo de bolas de masa son de colores brillantes y ricas en fragancia. Tienen un rico sabor a frijol rojo cuando se comen calientes. Son suaves, glutinosas y refrescantes, y siempre han sido populares entre los turistas.
Pastel de arroz con costillas de cerdo
El pastel de arroz con costillas de cerdo es un snack económico y único en Shanghai con una historia de más de 50 años. Hay dos famosos pasteles de arroz con costillas de cerdo en Shanghai: "Xiao Changzhou" y "Rare". El pastel de arroz con costillas de cerdo "Little Changzhou" está elaborado con espinazos de cerdo de Changzhou y Wuxi. Después de marinar en salsa de soja, ponerlo en una sartén mezclado con salsa de soja, aceite, azúcar, cebolla verde picada y jengibre, vino, etc. , de color morado, de textura tierna y rico en sabor. Al mismo tiempo, después de cocinar el arroz Songjiang, se coloca en un mortero de piedra y se golpea repetidamente con un martillo. Batir el arroz hasta que no queden granos integrales, luego sacarlo, cortarlo en 20 trozos de 500 g, envolver cada trozo en un trozo pequeño de costilla de cerdo blanqueada, luego ponerlo en una olla de salsa de soja y cocinar. Espolvorea polvo de cinco especias al comer, que tendrá la fragancia de las costillas y la suavidad y textura crujiente del pastel de arroz, que es muy delicioso. El pastel de arroz con costillas "Xiande" se elabora mezclando harina, castañas de agua y cinco especias; polvo y huevos, y remojarlo en la superficie de las costillas. Se elabora escaldado en aceite. Este tipo de costillas son de color dorado, de piel crujiente y de carne tierna. Al mismo tiempo, agregue salsa de fideos dulces al arroz Songjiang, salsa de soja roja y costillas de cerdo, y rocíe con salsa picante. Tiene aroma a arroz glutinoso, ligeramente dulce y ligeramente picante, fresco y delicioso. Los pasteles de arroz con costillas de cerdo "Little Changzhou" del Shanghai Shuguang Hotel y los pasteles de arroz con costillas de cerdo "raros" del snack bar son los más distintivos.