¿Por qué los camarones frescos no saben a camarones?

Hay dos razones: primero, los camarones utilizados no son lo suficientemente frescos y el sabor de los camarones no es fuerte. La otra es no agregar condimentos adecuados para estimular el sabor del camarón.

Asegúrate de elegir gambas recién pescadas. La carne es firme, crujiente y refrescante, y la carne de camarón es única y dulce. Si eliges hacer camarones con el último caldo, no se puede decir que no sean frescos, pero los camarones hechos con camarones del Mar Muerto no tienen un sabor fuerte, la carne queda suelta y no es fácil ser elástica.

El segundo son los ingredientes. Los dátiles de camarón tradicionales suelen utilizar carne de camarón, añadir un poco de clara de huevo y grasa blanca y añadir los condimentos adecuados. Si hay innovaciones derivadas, se añadirá una pequeña cantidad de castañas de agua, cebolletas picadas u otras guarniciones para enriquecer el sabor. Parece que los ingredientes son simples, pero la proporción es difícil de manejar: la carne blanca aporta un aroma aceitoso, pero demasiada engordará. La clara de huevo puede aumentar la tasa de gelatinización, pero demasiada afectará la forma. Por tanto, aunque la preparación de dátiles con gambas es sencilla, los ingredientes no pueden ser nada ambiguos.