¿Por qué la piel de mi pato asado desmenuzado no está crujiente?

Hola, lo principal a tener en cuenta a la hora de preparar este tipo de alimentos es el calor. 1. Precalienta el horno a 190 grados. 2. Frote sal, pimienta y chile dulce en polvo sobre la piel del pato y colóquela en una fuente para horno. 3. Hornee en el horno precalentado durante 1 hora, luego vierta la mitad de la mantequilla sobre el pato y continúe asando durante otros 45 minutos. Luego, vierta la mitad restante de la mantequilla sobre el pato y ase durante 15 minutos más o hasta que la piel esté dorada.