¿Por qué tu té de roca Wuyi es agrio?
Los amantes del té siempre preguntarán: "¿Por qué mi té de roca está agrio?".
Segunda evaluación del incendio del té de primavera de 2017
La acidez del té de roca se debe principalmente a las siguientes razones:
Producción de ácido durante la etapa de envejecimiento
Este sabor amargo único se llama Wuyi Sour en la montaña Wuyi.
Gangxiabei
En 1847, Lulaite descubrió el "tanino" (catequina) en el té y aisló el "ácido Wuyi" del té de roca Wuyi. En 1861, Hashuitz finalmente identificó el ácido wuyico como una mezcla de ácido gálico, ácido oxálico, taninos y quercetina.
El té de roca vieja tendrá un sabor amargo durante un determinado periodo de transformación. Después de eso, el sabor amargo suele desaparecer. El té de roca con fuego para pies generalmente desarrolla un sabor amargo temprano. "
Ácido de proceso
Gachas con harina de mijo y azúcar
Existe una diferencia entre ácido de proceso y ácido añejo. El sabor amargo causado por errores de proceso es fácil para causar malestar a las personas La acidez del proceso es un fenómeno que ocurre cuando el té de roca Wuyi se controla bien durante las etapas de recolección, escaldado artificial o fermentación.