¿Qué condimentos se utilizan habitualmente en la comida china?

1. El anís estrellado, también conocido como hinojo, hinojo y anís estrellado, es una planta leñosa. Gusto por las especias. Tiene un sabor dulce y fragante. Es hermoso cuando se usa solo o en combinación con otros medicamentos (sabores). Se utiliza principalmente para cocinar, marinar, estofar, guisar y otras materias primas animales. A veces se utiliza en platos vegetarianos. Como rábano guisado, tofu estofado, etc. El anís estrellado es el ingrediente principal del polvo de cinco especias. También es la especia más importante en salmuera.

Atributo: temperatura sexual. Función: cura el dolor abdominal, alivia los vómitos, calma el estómago, cura las hernias, disipa el frío y la humedad, calma el hígado y calienta el estómago.

Anís estrellado (más fotos)

2. Hinojo (es decir, semillas de hinojo), también conocido como hinojo e hinojo. Es una hierba que sabe a especia. Tiene un sabor dulce y fragante y puede usarse solo o en combinación con otros medicamentos. Las hojas tiernas de hinojo se pueden utilizar como relleno de bola de masa, pero rara vez se utilizan como condimento. Las semillas de hinojo se utilizan principalmente en platos de aves de corral encurtidas y escalfadas o en frijoles, maní y productos de soja.

El sabor, propiedades y funciones son básicamente las mismas que las del anís estrellado.

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3. La canela, también conocida como canela, es la corteza del laurel. Es una planta leñosa fragante. Gusto por las especias. Tiene un sabor dulce y fragante y generalmente se usa en combinación con otros medicamentos y rara vez se usa solo. Se utiliza principalmente para estofado, asado, hervido, guisado a fuego lento y otros platos. Es el principal aromatizante de la salmuera.

Atributos: Naturaleza cálida y seca. Función: Beneficiar el hígado, estimular la menstruación, activar la circulación sanguínea, disipar el frío y eliminar la humedad.

Cáscara de mandarina (más fotos)

4. Guizhi, la ramita de canela, tiene el mismo sabor, uso, propiedades y funciones que la canela, pero no es tan fuerte como la canela.

Guizhi (más fotos)

5. Las hojas fragantes son las hojas del árbol de osmanthus. Su sabor, usos, propiedades y efectos son los mismos que los de la canela, pero tiene un sabor más ligero.

Hojas aromáticas (más fotos)

6. Shajiang, también conocida como Shannai y Shanli. Pertenece a la categoría de hierbas a base de hierbas. Esta es una especia. El sabor es picante y fragante. Puedes comer alimentos cocidos crudos. Es mejor usarlo solo o en combinación con otros medicamentos. Se utiliza principalmente para asar, guisar, guisar, asar y otros platos de animales. A menudo se procesa hasta convertirlo en polvo y se utiliza en la cocina cantonesa.

Atributo: temperatura sexual. Función: Entra en el bazo y el estómago, alivia el estancamiento, disipa el qi maligno y trata el dolor de estómago por frío.

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7. Angelica sinensis, una hierba, es una especia deliciosa. Dulce, amargo, fragante. Se utiliza principalmente para guisar animales domésticos o salvajes. Debido a que el sabor es relativamente fuerte, la cantidad utilizada es muy pequeña, de lo contrario el plato se echará a perder.

Atributo: temperatura sexual. Función: nutrir la sangre y activar la circulación sanguínea, regular el qi y aliviar los síntomas externos, tratar la menstruación irregular, la leucorrea, la dismenorrea y la anemia en la mujer. Es una buena medicina ginecológica.

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8. Nepeta: Es una hierba utilizada como especia. Tiene un sabor picante y fragante, pero no se usa mucho. En ocasiones se utiliza para quemar y cocinar carnes, principalmente verduras.

Atributo: temperatura sexual. Función: Entra en los pulmones y el hígado, disipa los malos vientos y aclara la cabeza.

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9. La perilla es una hierba herbácea con un sabor de doble propósito. El sabor es picante y fragante. No muy utilizado. Pero sabe muy bien cuando se usa para saltear caracoles y, a veces, para cocinar carne de res y cordero.

Atributo: temperatura sexual. Función: Alivia el exterior y disipa el frío, regula el qi y armoniza el sistema nervioso central, resuelve las flemas y alivia el asma, desbloquea los meridianos y activa los colaterales. Puede tratar resfriados, fiebre, escalofríos, tos, náuseas y vómitos, intoxicación por cangrejos que se alimentan de pescado, etc. y puede proteger al feto.

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10, menta, pertenece a la vainilla. Tiene sabor y origen. El sabor es picante y fragante. De poca utilidad, se utiliza principalmente para preparar bebidas y agua azucarada, y en ocasiones se utiliza para elaborar dulces.

Atributo: temperatura sexual. Función: aclara la cabeza y los ojos, disipa el viento y el frío, calma la garganta, humedece el corazón y los pulmones y elimina el mal aliento.

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11. La Gardenia (Gardenia jasminoides Ellis), también conocida como Gardenia (Gardenia jasminoides Ellis), es una planta leñosa que sabe a especias y además es Natural. pigmento, el color es rojo anaranjado o amarillo anaranjado. El sabor es ligeramente amargo y ligero. No se utiliza mucho. A veces se utiliza para condimentar productos avícolas o de arroz, normalmente para dar color.

Atributos: de naturaleza fría. Función: eliminar el calor y purgar el fuego, eliminar el calor del corazón y los pulmones, tratar principalmente fiebre, malestar, ojos rojos, ictericia, vómitos con sangre, epistaxis, intoxicación por calor, llagas y otras enfermedades.

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12. Angelica dahurica, una planta herbácea de delicioso sabor y fragante aroma.

El sabor es picante y fragante. Generalmente se usa en combinación con otros medicamentos. Se utiliza principalmente para guisar, asar y guisar platos de ganado, aves y caza.

Atributo: temperatura sexual. Función: dispersar el frío y la humedad, reducir la hinchazón y drenar el pus, aclarar la cabeza y los ojos.

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13. El cardamomo, una hierba de vainilla, es una especia deliciosa. El sabor es picante y fragante. En combinación con otros medicamentos. Se suele utilizar en cocina, guisos, guisos y otros platos ganaderos.

Atributos: Caliente y seco. Función: Entra en los pulmones, expulsa los malos espíritus, rompe el estancamiento, armoniza el estómago y alivia los vómitos.

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14. El cardamomo, una hierba de vainilla, es una especia deliciosa. El sabor es especiado, fragante y ligeramente dulce. Compatible con otros medicamentos, se utiliza principalmente para guisar, hervir, asar, guisar y guisar platos de aves y caza.

Atributos: Caliente. Función: Tiene un sabor más fuerte que el cardamomo, calienta el estómago y calma el corazón, trata el frío y el dolor del corazón, beneficia el pecho y el diafragma, trata los vómitos, elimina la humedad y fortalece el bazo, resuelve las flemas y desintoxica.

Cardamomo (más fotos)

15. La nuez moscada, una especie de vainilla, es deliciosa y fragante. El sabor es picante, fragante y amargo. En combinación con otros medicamentos, se utiliza en platos de aves guisadas.

Atributo: temperatura sexual. Función: Calentar, dispersar reacciones adversas, eliminar males estomacales, eliminar flemas en el Qi inferior, espesar los intestinos y detener la diarrea.

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16. La nuez moscada es una especie de vainilla y sabe a especia. El sabor es picante y fragante. Combinado con otros medicamentos, se puede utilizar para asar, estofar, hervir y guisar platos de carne.

Atributos: Caliente y seco. Función: Rompe el qi de los forúnculos, alivia el frío en el bazo y el estómago, intercepta la malaria y resuelve la flema.

Caoguo (más fotos)

17. La cúrcuma, una planta herbácea, es una especia deliciosa. El sabor es picante, fragante y amargo. Es una especia con color y fragancia, que es a la vez especia y pigmento natural. En general, se utiliza principalmente para colorear y se utiliza con otros medicamentos en platos de carne de res y oveja. A veces también se utiliza en platos de pollo, pato, pescado y camarones. También es el ingrediente principal del curry en polvo y la salsa satay.

Atributo: temperatura sexual. Función: romper el Qi y eliminar la estasis sanguínea, disipar el viento y el frío, reducir la hinchazón y aliviar el dolor.

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18, Amomum villosum, vainilla, es una especia deliciosa. El sabor es picante y fragante. Utilizado en combinación con otros fármacos, se utiliza principalmente para asar, estofar, guisar, hervir y otros platos de carne o productos de soja.

Atributo: temperatura sexual. Función: dispersar el frío y promover el Qi, detener los vómitos, tratar el dolor de estómago, aliviar la depresión y reducir la flema.

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19. La galanga, una hierba herbácea, es una especia deliciosa. El sabor es picante y fragante. En combinación con otros medicamentos, se puede utilizar para cocinar, estofar y guisar.

Atributo: temperatura sexual. Función: disipar el resfriado, aliviar el dolor de corazón, disipar las reacciones adversas y tratar la salivación y los vómitos.

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20. El clavo, también conocido como lengua de pollo, es una planta leñosa fragante y de sabor picante. El sabor es picante, fragante y amargo. Úselo solo o en combinación con otros medicamentos. Comúnmente utilizado para cocinar al vapor, asar, hervir a fuego lento, marinar y otros platos. Como clavo de pollo, clavo de res, piel de tofu con clavo, etc. Debido a que su sabor es sumamente fuerte, no se debe utilizar en exceso, de lo contrario será contraproducente.

Atributo: temperatura sexual. Función: Xuanzhong, calienta el estómago, tonifica el riñón y fortalece el yang, deja de vomitar.

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21. Zanthoxylum bungeanum también se llama pimienta de Sichuan. De hecho, no es exclusiva de Sichuan, ni es buena en Sichuan. Producido en el norte de China, el noroeste de China, el centro de China y el este de China. Zanthoxylum bungeanum es una planta leñosa con un sabor picante, entumecedor y fragante. Todos los materiales animales están disponibles. Es adecuado para usar solo o en combinación con otros medicamentos, pero se usa principalmente para freír, hervir, estofar, asar, freír, asar y saltear platos. Apto tanto para platos vegetarianos como veganos. En la cocina de Sichuan, los chiles se utilizan mucho.

Atributos: Calienta y disipa el frío. Función: Deficiencia del bazo y del estómago, dolor epigástrico doloroso y frío; dolor abdominal causado por nematodos; tos y asma debido a pulmón frío; tos y asma debido a caries dental y dolor de muelas aumentado; leucorrea; eccema y picazón en la piel.

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22. Comino, una especia deliciosa, picante y fragante. Generalmente se usa solo, principalmente para cordero, ternera, pollo, pescado y otros platos a la parrilla, salteados, fritos. Es una especia comúnmente utilizada y amada en el noroeste. El sabor a comino es particularmente fuerte. A los sureños les resulta difícil aceptar este sabor, por lo que los platos sureños rara vez incluyen platos con comino.

Atributos: Caliente. Función: disipar el viento y el frío, calentar el estómago y eliminar la humedad.

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23. Ají, una enredadera de sabor picante. El sabor es picante y fragante. Todos los materiales animales están disponibles. Son adecuadas las sopas y verduras.

Debido a que el sabor es extremadamente fuerte, la cantidad utilizada es muy pequeña. A menudo se muele hasta convertirlo en polvo y se utiliza. La pimienta se utiliza mucho en la cocina cantonesa.

Atributos: Caliente. Función: dispersar el frío, reducir el qi, calmar el corazón, disipar el viento y reducir la flema. Nota: El ají puede causar llagas, ayudar al fuego y dañar el yin. Las personas con calor estomacal no deben comerlo.

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24. El regaliz, también conocido como hierba dulce, es una planta herbácea de sabor dulce. Se utiliza principalmente para productos encurtidos y verduras estofadas.

Atributo: Igualdad de género. Función: Conciliar quemaduras medias, desintoxicar, reponer el qi y humedecer los pulmones, aliviar la tos, purgar el fuego y aliviar el dolor. Puede usarse para tratar la deficiencia de qi, pérdida de apetito, tos, dolor de garganta, intoxicación por úlceras, calambres abdominales, dolor en las extremidades, etc. Nota: Comer demasiado puede provocar vómitos.

Regaliz (más fotos)

25. Luo Han Guo es una enredadera con un sabor picante. Tiene un sabor muy dulce. Se utiliza principalmente para verduras estofadas.

Atributo: Genial. Función: eliminar el calor y desintoxicar, reponer el qi e hidratar los pulmones, resolver la flema y aliviar la tos, aliviar el calor y promover la producción de líquidos, limpiar el hígado y mejorar la vista, hidratar los intestinos y el estómago, puede tratar diversas enfermedades del sistema respiratorio. sistema digestivo y sistema circulatorio, especialmente bronquitis, inflamación de garganta aguda y crónica, asma, hipertensión y diabetes.

Mangostán (más fotos)

26. Limoncillo, hierba, sabor y especia. Tiene un sabor muy dulce, ligeramente dulce. Por lo general, se muele hasta convertirlo en polvo para su uso posterior. Se utiliza principalmente para platos a la parrilla. También se utiliza en la preparación de salsas compuestas.

Atributos: de naturaleza fría. Función: bajar el fuego, diuresis, limpiar los pulmones.

Lemongrass (más fotos)

27 Chenpi, es decir, piel de mandarina. Es una planta leñosa. Gusto por las especias. El sabor es picante, amargo y fragante. Puede usarse solo o en combinación con otros medicamentos. Se utiliza principalmente para asar, estofar, cocer al vapor, guisar y otros platos de carne. También se utiliza en la preparación de salsas compuestas.

Atributo: temperatura sexual. Función: dispersar el frío y la humedad, regular el qi y disipar el estancamiento, aliviar la tos y reducir la flema.