¿Por qué en la antigüedad comíamos sopa de rabo de toro y rábano al comienzo del invierno?

El comienzo del invierno es uno de los términos solares más importantes entre los "Cuatro Lis" y uno de los veinticuatro términos solares de China. El comienzo del invierno es la temporada de cosecha y descanso. En la antigüedad, el comienzo del invierno no era sólo una estación, sino también un festival importante. En algunas áreas, se llevarán a cabo grandes actividades de sacrificio en aras del éxito y la buena suerte el próximo año.

Sopa de rábano de ternera y rabo de toro

Ingredientes: rabo de toro, rábano blanco

Condimentos: sal, aceite vegetal, pimienta blanca, jengibre, vino de cocina.

Pasos de elaboración:

1. Cortar el rabo de toro en trozos pequeños y dejarlo en remojo en agua fría durante media hora para eliminar algunas manchas de sangre y suciedad.

2. Añadimos agua a la olla y ponemos el rabo de toro, añadimos las rodajas de jengibre y el vino de cocción y dejamos cocer 1 minuto y retiramos el rabo de toro.

3. Calentar el wok y añadir un poco de aceite vegetal. Añade el rabo de toro y sofríe un rato.

4. Agrega suficiente agua caliente, unas rodajas de jengibre y un poco de vino de cocción, lleva a ebullición a fuego alto y continúa cocinando unos minutos.

5. A continuación vierte el rabo de toro y la sopa en la olla interior de la olla a presión.

6. Cierra la tapa de la olla a presión, selecciona la tecla de función de preparación de sopa y comienza a preparar la sopa.

7. Durante este periodo, pelamos el rábano blanco y lo cortamos en trozos de cocción.

8. Cuando queden 10 minutos en la olla a presión, presione el botón de escape, luego abra la tapa de la olla a presión, introduzca el rábano blanco, agregue una cantidad adecuada de sal y luego cierre la olla. tapa y continúa seleccionando la función sopa y cocina por 10 minutos, espolvorea un poco de pimienta blanca antes de sacar.

Cordero en sopa agria

Ingredientes: tomates, rollitos de cordero, setas enoki y rábanos en escabeche.

Condimentos: sal, salsa de soja, vino de cocina, jengibre encurtido, pimiento encurtido, pimiento mijo, aceite vegetal, pimienta blanca, salsa de tomate.

Pasos de elaboración:

1. Cortar los tomates, escaldarlos en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en cubos.

2. Cortar en dados el rábano encurtido casero; cortar las raíces de los hongos enoki y cortarlos en trozos pequeños; picar el jengibre encurtido, los pimientos encurtidos y el mijo.

3. Agrega un poco de aceite a la olla, agrega el jengibre, el pimiento encurtido y el mijo y sofríe unas cuantas veces, luego agrega los rábanos encurtidos y los tomates y sofríe un rato para hacer. sopa de tomate.

4. Agregue la cantidad adecuada de agua, 2 cucharadas de sal, 65, 438+0 cucharadas de salsa de soja y vino de cocción, agregue un poco de pasta de tomate, revuelva uniformemente y agregue los champiñones enoki picados.

5. Tapa la olla y cocina por un tiempo, aproximadamente de 3 a 5 minutos, para liberar completamente el sabor de los rábanos y los tomates encurtidos.

6. Añade agua a una olla pequeña, mete primero los rollitos de cordero en el agua y sácalos cuando veas que el cordero cambia de color.

7. Por último, poner los rollitos de cordero en la olla y cocinar un rato. Agrega un poco de pimienta blanca y mezcla bien. Apagar el fuego y espolvorear un poco de cilantro después de servir.

Sopa de marisco agridulce de pepino de mar

Ingredientes: ostras, pepinos de mar, almejas, tomates, champiñones con sabor a cangrejo, rábanos en escabeche.

Condimento, sal, aceite vegetal, salsa de soja, pimiento mijo, cebolla de verdeo, cilantro, pimiento encurtido, jengibre encurtido, pimienta blanca.

Pasos de elaboración:

1. Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos y trocearlos. Retire las raíces de los champiñones y córtelos en trozos pequeños. Corte en dados el rábano encurtido, el jengibre encurtido, el pimiento encurtido y el mijo encurtido y reserve.

2. Ponga las almejas en la olla, no agregue agua ni aceite, tape la olla y cocine a fuego lento por un rato, luego saque y pele la piel de las almejas, remoje el pepino de mar y córtelo en trozos; Limpiar la carne de ostra.

3. Calentar el wok y añadir aceite vegetal. Agregue la cebolla verde picada y saltee hasta que esté fragante. Agregue los tomates, los rábanos encurtidos, el jengibre encurtido y los pimientos encurtidos y sofríalos un rato. Agrega los champiñones de cangrejo.

4. Agrega una cantidad adecuada de agua, 1 cucharada de salsa de soja y una cantidad adecuada de sal, revuelve uniformemente y cocina a fuego alto un rato para que salga el sabor.

5. Cuando los champiñones estén cocidos, añade tres tipos de mariscos pequeños como pepinos de mar, ostras y almejas, cocina un rato, apaga el fuego, espolvorea con pimienta blanca y revuelve uniformemente.