¿Por qué el pastel tiene que ser demasiado dulce?

Primero, puede darle sabor al pastel cortado. En segundo lugar, grandes cantidades de azúcar muy saturado tienen un buen efecto conservante. Además, la sacarosa también es un alimento muy nutritivo, especialmente cuando los viajes de larga distancia consumen mucha energía, el azúcar puede reponer la fuerza física muy rápidamente. Esto es muy coherente con la situación en la Ruta de la Seda en ese momento.

El bizcocho cortado se elabora con arroz glutinoso o fideos de arroz glutinoso o trigo amarillo, con relleno de azufaifo o pasta de frijoles en el medio y se cuece al vapor. Porque después de cocinarse se convierte en un trozo entero grande, que cuando se vende se llama bizcocho cortado, y tiene un sabor dulce. Es un refrigerio especial de Beijing y Tianjin, y los norteños lo llaman pastel de arroz.

La palabra "pastel cortado" se refiere más al pastel cortado de Xinjiang, que está hecho principalmente de varias nueces, pegadas con almíbar y comprimidas. Debido a que el peso real es mucho mayor que el peso aparente, y también existe el fenómeno de las ventas forzadas, las personas que compran pasteles cortados a menudo sienten que los están estafando. Los pasteles cortados también son famosos por matar clientes.

No sé si os habéis fijado que hay muchos triciclos por la calle para comprar esas tartas tan grandes. Este es el legendario pastel cortado de Xinjiang.

¿Aprendí sobre este método de cortar pasteles de Xinjiang gracias a un amigo en Xinjiang para evitar que todos lo entendieran? Publica el mundo.

Preparación de materias primas: maní, uvas dulces, semillas de melón, nueces, etc. , sacarina, agua de colofonia.

Preparar herramientas: plancha de hierro, martillo, caldero, etc.

A grandes rasgos, estos frutos secos y agua se mezclan con azúcar y colofonia.

Los amigos dijeron que hay dos razones para esto: 1. El mercurio recoge el azúcar en el agua de manera muy compacta, permitiendo que el agua se evapore instantáneamente. Esto lo hace súper denso. 2. Cortar el bizcocho en trozos con demasiada azúcar para poder guardarlo.

Finalmente haz una placa de acero perfecta y corta la tarta. Cuando el agua casi se haya evaporado, sácala y golpéala con una plancha de hierro y martilla durante más de un día.

Mucha gente dice que esta cosa es dulce porque sus moléculas de azúcar se polimerizan en moléculas grandes, que además son muy pesadas. ?

1. Hay muchos tipos de frutos secos en las tartas cortadas, como nueces, cacahuetes, pipas de girasol, pasas, orejones, etc. En términos de costo, en realidad no es barato. Dependiendo principalmente de los bonos de azúcar;

2. Según consultas en línea, no tengo forma de verificarlo: viértalo en un recipiente de madera resistente mientras esté caliente (el recipiente de madera está rodeado por varias tablas de madera separadas, con una cuerda gruesa de cáñamo y clavos grandes con extremos curvos, se fijan entre sí), y luego se cubre una tabla de madera sobre el pastel y se presionan algunos objetos pesados, como piedras o bloques de hierro, sobre la tabla de madera. En resumen, debería ser lo suficientemente pesado y no hay nada de malo en encontrar personas gorditas que se suban sobre él. De esta manera, la torta se comprime lentamente y una gran cantidad de humedad del interior fluye lentamente a través de los huecos en el fondo de la ranura de madera. Dos días después, después de quitar los objetos pesados ​​o los gorditos, hacer palanca en los clavos, desatar las cuerdas de cáñamo y quitar las tablas de madera, apareció frente a nosotros un pastel cortado sólido y fragante;

3. ? Esto crea un pastel denso en rodajas, como una galleta comprimida. Al igual que comprimir un panecillo al vapor caliente en un tamaño pequeño, el peso real del panecillo al vapor comprimido estimado a simple vista es muy diferente del peso real;

Algunas personas también dijeron:

La razón por la que los pasteles cortados son dulces está relacionada con la antigua Ruta de la Seda.

El dulzor también se debe a la necesidad de reponer el azúcar en el organismo. , ¿ahorrar energía? Mejora la fuerza física y es fácil de llevar.

Esperamos que una pequeña idea pueda ayudarte a comprenderlo.