El arroz negro es un refrigerio popular local en Jiangnan. ¿Cómo hacer que el arroz negro sea más delicioso?

El arroz negro, también llamado arroz negro, es un refrigerio al sur del río Yangtze. Como me gusta el arroz glutinoso, he comido mucho desde que era niño. Sólo recuerdo que cuando era niño, cada vez que los gusanos de seda nacían, comían arroz negro. Se pueden ver agricultores vendiendo arroz negro en las calles con sus cargas sobre los hombros. El arroz negro es brillante y fragante, y las hojas de morera son muy tentadoras. Cuando lo compres, espolvorea una cucharada de azúcar y disfruta del arroz glutinoso suave y lleno de felicidad. Pequeño, no sé cuándo se volvió costumbre comer arroz negro. Sólo sé que el arroz negro se puede comer durante la temporada de gusanos de seda. El arroz negro está envuelto en hojas de morera, así que pensé que estaba teñido con jugo de morera. Más tarde supe que hay hojas de arroz negro hechas especialmente para arroz negro.

En Zhejiang, Jiangsu, Hubei, Hunan, Jiangxi, Anhui y otros lugares, la gente aún conserva la antigua costumbre de comer arroz negro en abril. En algunos lugares, todavía se come arroz negro durante el Festival de Comida Fría. . El pueblo She de Fujian y el sur de Zhejiang come arroz negro el 3 de marzo. Cocinar arroz negro simplemente significa remojar arroz glutinoso en el jugo de "hojas de arroz negro" rotas y luego cocinarlo bien, generalmente con azúcar moreno y azúcar blanco. Algunos lugares también utilizan carne magra y champiñones para hacer arroz negro salado. ¿Y qué es exactamente la "hoja de arroz negro"? Su nombre científico es "Nan Zhu" y en la antigüedad se llamaba "Ji Ran". Crece principalmente en las zonas montañosas y montañosas al sur del río Yangtze. El arroz que se utiliza para hacer arroz negro suele ser arroz glutinoso, pero también puedes agregar un poco de arroz japónica. Quedará particularmente fragante y delicioso después de cocinarlo.

Las hojas de sebo y las hojas de arce también se utilizan para hacer arroz negro, pero las hojas de arroz negro común, es decir, las velas del sur, son arbustos con hojas jóvenes de color rojo y hojas viejas de color verde oscuro, especialmente parecidas a las hojas de acebo. que también son arbustos. Sun Simiao escribió una vez en la receta: "Nanzhu Tang Yi, que son fideos, calientan y nutren, y pueden curar todas las enfermedades del viento. Si lo tomas durante mucho tiempo, será ligero y claro, y el cabello negro permanecerá la cara." Se puede ver que el arroz negro no solo es delicioso, sino también beneficioso para el cuerpo humano. El ingrediente principal son 250 gramos de arroz glutinoso y los ingredientes auxiliares son 300 ml de azúcar y agua. Pasos del método del arroz negro: Lave el arroz glutinoso y déjelo en remojo en jugo de arroz negro durante la noche. (12 horas) Al día siguiente, el arroz glutinoso se vuelve negro y morado, los granos de arroz absorben el jugo del arroz negro y no se ve agua.

Enjuague nuevamente el arroz glutinoso remojado con agua. Puede encontrar que el arroz lavado todavía está de color negro claro. Coloque el arroz negro lavado en la olla arrocera, agregue 1,1-1,2 veces de agua y presione el botón "cocinar". Tome un plato plano, enjuáguelo con agua fría, coloque el arroz negro cocido en el plato plano mientras esté caliente y aplaste el arroz negro con una cuchara mojada en agua. Una vez que el arroz negro esté cuajado y enfriado, transfiéralo a las hojas y espolvoréelo con azúcar antes de comerlo. Consejo: es necesario cocinar el arroz negro. Si la arrocera no tiene botón de "cocinar", se cocinará de forma normal. Si se cuece al vapor en un cajón, quedará muy seco y pegajoso y no se formarán grumos fácilmente. El arroz negro remojado se debe lavar primero antes de cocinarlo. El color se volverá más claro después del lavado, pero se volverá violeta oscuro después de la cocción.