¿Por qué mis brotes de bambú congelados huelen a pescado?
La gelatina de brotes de bambú es una sustancia gelatinosa elaborada a partir de moluscos similares a las lombrices de tierra. Este pequeño animal crece en playas de aguas poco profundas y tiene una forma cilíndrica de color gris, por eso se le llama "brotes de bambú de tierra". Tanto Anhai como Dongshi en Jinjiang producen brotes de bambú, pero los brotes de bambú cerca del puerto de Zhongting, el puente Wuli y la ciudad de Anhai son los más gordos y grandes. La producción de brotes de bambú congelados es la más famosa de Quincy Village. Los brotes de bambú en gelatina no sólo son deliciosos y nutritivos, sino que también tienen valor medicinal. Cuando tenga dolor de garganta, le aliviará el dolor inmediatamente después de tomarlo, lo que es más eficaz que una panacea. Puede reducir la inflamación, refrescarse y reducir la fiebre. Es un refrigerio favorito en los días calurosos.
Primero, las materias primas
1. Ingredientes: 500 gramos de brotes de bambú de mar frescos, 10 gramos de sal refinada.
2. Complementos: 4g de vinagre balsámico, 6g de salsa de soja, 10g de ajo picado, 3g de jengibre rallado.
2. Método de producción
1. Utilice un martillo de piedra para moler continuamente los brotes de bambú de mar y sacar todos los órganos internos y escombros. Coloque los brotes de bambú en agua limpia, enjuague la tierra que contienen y recójalos cuando se pongan blancos.
2. Ponga la olla al fuego, vierta 750 g de agua fría de pozo y brotes de bambú de tierra marina en la olla, agregue sal, cocine hasta que el pegamento de cocción se derrita, saque la sopa y póngala en una olla. cazuela pequeña de porcelana de unos 6cm. Ponla en un bol y déjala reposar al aire libre durante la noche hasta que se enfríe de forma natural y solidifique (sólo solidificará en el congelador en verano).
3. Sácalo con una brocheta de bambú y cómelo con vinagre, salsa de soja, ajo picado, jengibre rallado y otros condimentos.
Características: cristalino, elimina el calor, fortalece el bazo y humecta los pulmones, fresco y crujiente, con fuertes características locales.