¿Qué hoteles en Shanghai son famosos por su cocina local de Shanghai?
Hay docenas de platos famosos elaborados en los antiguos restaurantes de Shanghai, como pato Babao, cerdo desmenuzado, pescado mandarín estofado, bolas de arroz glutinoso, costillas de cerdo con sal y pimienta, salsa picante Babao, bad bowl, etc. . El pato Babao es un pato nuevo y regordete cuya panza está rellena de ingredientes deliciosos y fragantes como cilantro, jamón, camarones, champiñones, brotes de bambú de invierno, carne cortada en cubitos y arroz glutinoso. Después de cocinar al vapor, los ingredientes principales y auxiliares se penetran entre sí, la carne de pato queda fresca y tierna y los ingredientes son glutinosos y suaves. Estaba delicioso cuando lo servían. El abulón estofado se elabora cambiando el fuego tres veces, añadiendo tres veces agua y cortándolo con cuidado. La marinada es como pegamento, de color rojo brillante, la carne del pescado es fresca y tierna, aceitosa pero no grasosa. El tradicional cuenco de arroz glutinoso se elabora tomando algunos despojos de cerdo, guardándolos en el cuenco junto con el arroz glutinoso añejo y luego cociéndolos al vapor en una vaporera. El arroz glutinoso es fragante y delicioso.
Además del Old Shanghai Hotel, que pasó a llamarse Rongshun Pavilion, los restaurantes locales también incluyen Dexing Pavilion. Dexing Pavilion está ubicado en la pequeña puerta este de Shiliupu, Shanghai. También es una tienda centenaria en Shanghai. Se inauguró en el noveno año del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing (1883). La dirección original estaba en Zhenru y luego se trasladó a su dirección actual, No. 29, Dongmen Road, 1958. En las décadas de 1930 y 1940 también fue famosa en el país y en el extranjero. La mayoría de los chefs de este restaurante son locales de Shanghai y tienen décadas de experiencia en la industria. La cocina local de Shanghai es auténtica en sabor, jugosa y fresca en sopa. Los platos famosos incluyen camarones y ginseng negro, sopa de los ocho tesoros, sopa de cerdo desmenuzada y soja, brotes de bambú frescos encurtidos, cerdo frito y tofu, cabezas de pescado grandes y salsa de huesos de pollo. Pulmón calvo estofado, aros fritos, etc. Los camarones y el ginseng negro son un plato especial, cocinado en su punto. Después de cocinarlo con huevas de camarón, queda crujiente pero no roto. El jugo original es espeso y delicioso. Tiene la reputación de ser "el mejor ginseng del mundo". Además, la especialidad del Museo Dexing en el pasado eran cabezas de hierba crudas salteadas con ajo picado y intestinos de cerdo cortados de color rojo en la parte inferior, lo que se llama círculos de cabezas de hierba. Este plato es uno de los platos más populares en Shanghai. No sólo no tiene olor en los intestinos, sino que además está listo para llevarse a casa y no es nada caro. Con la adición de cabezas de hierba cruda, se puede decir que es delicioso y delicioso.
En las décadas de 1930 y 1940, los restaurantes locales en Shanghai estaban de moda. Ya sea en el centro comercial del mercado o en un callejón remoto, puedes ver restaurantes locales y restaurantes de catering (comida ligera) con nombres como "Xing" y "He" cuando miras hacia arriba. Muchas casas de té locales en Shanghai cuentan con "Lao Xingzheng", como Jincheng Lao Xingzheng, Shanghai Lao Xingzheng, Roman Lao Xingzheng, Xueyuan Lao Xingzheng, etc. Además del Pabellón Dexing y el Pabellón Zhengxing, los restaurantes en Shanghai Benbang y Shanbang también incluyen el Pabellón Zhenxing, el Pabellón Qiaxing, el Pabellón Hexing, el Pabellón Xiexing, el Pabellón Shunxing y el Pabellón Changxing. Además, con la palabra "armonía" como letrero, también están el Pabellón Dehe, el Pabellón Renhe, el Pabellón Renhe, el Pabellón Zhenghe, el Pabellón Tonghe, el Pabellón Yuanhe y el Pabellón Xiehe.
Los viejos shanghaineses también sabrán que solía haber un restaurante "Old Hutchison" en Cai's Road (Shunchang Road). También es una famosa tienda antigua. Dos tiendas famosas eran habituales en aquella época. Uno está hecho principalmente de cerebros de cerdo, el otro está hecho principalmente de palomas. Sin embargo, después de una cuidadosa preparación por parte del chef, los platos tienen un sabor delicioso y único, dejando un aroma persistente. Un plato con cerebro de cerdo como ingrediente principal se llama Jinyin Double Brain. Utilice sesos de cerdo frescos y ahumados para eliminar la sangre y los tendones finos, luego cocínelos con vieiras y ginkgo. Las vieiras quedan frescas y tiernas, el ginkgo biloba se desodoriza y se cuece a fuego lento, dándole un sabor fresco y tierno. La paloma se rocía con aceite de paloma, que tiene un rico aroma y la carne queda tierna y deliciosa.
Los sabores de los restaurantes de cocina local de Shanghai son los más adecuados para los locales de Shanghai. Nuestros platos locales incluyen: pollo escalfado y apio en salsa. Coliflor salteada, riñones, piel de camarón, repollo, riñones, tres verduras frescas, carne de cerdo salteada en cubitos, huesos peludos, pulmones calvos, col china estofada, cabeza y cola de arenque, huesos de pezuña estofadas, sopa de garra de tigre, corvina amarilla en escabeche sopa, sopa de sangre, sopa de tofu salada. Sopa de huevo, carne de cerdo deshebrada, sopa de soja. La sopa de soja con cerdo desmenuzado y el dou xian de perro son los platos de sopa más comunes en los restaurantes locales de Shanghai, y la mayoría de ellos son espesos y grasosos. Los comensales frecuentes pedirán una sopa de flores y huevos o una sopa de col lombarda y le darán un sabor refrescante y delicioso. Además, en nuestros platos, las semillas, aparentemente sencillas y fáciles de preparar, se cortan en carne, que en ocasiones tiene un sabor único. En cuanto a los platos estofados, nuestro club utiliza principalmente platos estofados. El jugo es espeso como el pegamento, el color es rojo brillante y el sabor es suave y refrescante.