La auténtica receta del salvado estofado de Shanghai
Primero, corta todo el trozo de salvado en cubos del mismo tamaño.
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Coloca el salvado en una olla pequeña, agrega agua fría, el salvado quedará completamente sumergido en el agua y luego comienza a cocinar. Después de que el agua hierva, cocina por 3 minutos.
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Después de hervir el salvado en agua, vierte el agua y frótalo repetidamente con agua corriente en la piscina (este paso es muy importante para que el salvado quemado no se agrie después del lavado) y límpialo. Exprime el agua del bizcocho de salvado, ponlo en un bol y reserva.
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Lavar las setas, quitarles los tallos y hacer todo.
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Echamos un poco más de aceite en el wok, unos 200 gramos. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, enciende el fuego lento y vierte primero los cacahuetes lavados. El fuego no debe estar demasiado alto en este momento, de lo contrario los cacahuetes se quemarán fácilmente.
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Esperar a que salga el aroma a cacahuete, verter los champiñones y esperar a que salga el aroma a los champiñones.
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A continuación añadimos los hongos y sofreímos unas cuantas veces.
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Finalmente añade el salvado y sofríe todo junto.
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Sofríe hasta que el salvado se ponga amarillo y el aceite de la olla casi se absorba. Esto es para agregar 2 cucharadas (2 cucharadas) de salsa de soja y 1 cucharada (1 cucharada) de salsa de soja.
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Agrega un tazón grande de agua y mezcla con el salvado tostado en la olla. Después de que el agua hierva, cocina a fuego medio-bajo.
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Pasados los 15 minutos, abre la tapa, añade 3 cucharadas de azúcar y sube el fuego para reducir el jugo.
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Cuando el jugo espese y esté casi cocido, añadimos las cebolletas y sofreímos unas cuantas veces.
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Por último, lo ponemos en un plato, lo espolvoreamos con cebollita verde para decorar y ya está listo un auténtico salvado de arroz braseado de Shanghai.
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