Cocina oriental Recetas de la cocina de Hunan
Condimentos: pasta de frijoles, ají seco, pimienta, jengibre, ajo, cebolla verde, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, almidón seco.
Lonchas de Cerdo Picantes Hervidas
Ejercicio:
1 Cortar el lomo en trozos grandes y mezclar bien con el vino de cocción, la clara de huevo, la fécula seca y un poco. sal. 2. Corte los brotes de ajo y el apio, corte las algas, corte el ajo y el jengibre y pique las cebollas verdes.
3. Calentar el wok, añadir la guindilla y los granos de pimienta de Sichuan, asarlos y triturarlos con un rodillo.
4. Sujetar el cárter de aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes. Agregue la pasta de frijoles Pixian y sofría hasta que esté fragante. Agregue agua y una cantidad adecuada de sal y deje hervir.
5. Poner en la olla las verduras, los ajetes, las algas y el apio y escaldar un rato, luego sacarlos y ponerlos en un plato.
6. Poner el lomo trozo a trozo en la olla y cocinar hasta que esté cocido, retirar y poner en un plato, sazonar la sopa de la olla con glutamato monosódico y verterla en el plato.
7. Espolvorea pimienta por encima