Ocho cocinas chinas principales y sus especialidades
La cocina de Shandong, cocina de Shandong, la cocina palaciega durante las dinastías Ming y Qing estuvo dominada por la cocina de Shandong, la primera de las ocho grandes cocinas, representando intestino grueso de nueve vueltas, ghee, gambas estofadas en aceite, etc. .
2. Cocina de Sichuan La cocina de Sichuan se originó en las dinastías Qin y Han, se desarrolló en las dinastías Tang y Song y se difundió ampliamente en las dinastías Ming y Qing. Sus representantes incluyen la cocina de Sichuan, las rebanadas de carne de marido y mujer. , Mapo tofu, etc.
La cocina de Suzhou, cocina de Jiangsu, se originó durante las dinastías del Norte y del Sur y fue la segunda cocina más importante en la cocina palaciega. Los platos representativos incluyen osmanthus perfumado, arroz glutinoso, raíz de loto, cabeza de león y pez mandarín ardilla. , etc.
En cuarto lugar, la cocina cantonesa ha existido desde la dinastía Han Occidental. Se compone de tres sabores locales: la cocina Chaozhou (también conocida como cocina Chaoshan), la cocina Dongjiang (también conocida como cocina Hakka) y la cocina Guangzhou (también conocida como cocina cantonesa). Cada uno de los tres lugares tiene sus propios sabores únicos. Los platos representativos incluyen pollo salado, filete de pescado con leche de soja y carne de res.
La cocina de Fujian, la cocina de Fujian, se centra principalmente en los mariscos. Lo agridulce puede eliminar el olor a pescado pero asegurar el sabor original de los mariscos, como Buda saltando sobre la pared, bolas de pescado, ostras fritas, etc. .
6. La cocina de Zhejiang, la cocina de Zhejiang, se compone de la cocina de Shaoxing, la cocina de Hangzhou y la cocina de Ningbo. Las cocinas representativas incluyen pescado con vinagre de West Lake, camarones Longjing, cerdo Dongpo, etc.
7. Cocina de Hunan Cocina de Hunan La cocina de Hunan también se compone principalmente de tocino ahumado y carnes curadas. Los platos representativos incluyen carne de cerdo salteada de granja, tofu apestoso de Changsha y pollo picante.
8. La cocina de Anhui, que existía en la dinastía Song del Sur, se basa principalmente en asados y guisados, y presta atención al calor y la potencia de fuego. Los platos representativos incluyen pescado a la parrilla, taro rojo en salsa de miel y tortuga guisada con jamón.