¿Cómo se clasifican las ocho cocinas principales de China?
La cocina de Shandong presta atención a la excelente calidad de las materias primas, la sal fresca, la sopa fresca, los condimentos salados y puros, resaltando el sabor original. Lujoso, recto, pacífico, saludable (sabroso, bueno para hacer sopas, bueno para cocinar mariscos, prestando atención a la etiqueta).
Los condimentos son variados y los platos son diversos. También es importante que tengan un sabor fresco y meloso. Se aprovechan los condimentos picantes (sabor a pescado, picante, guindilla, piel de mandarina, picante adormecido, extraño). sabor, picante y amargo).
Los ingredientes son cuidadosamente seleccionados, claros pero no sosos, frescos pero no vulgares, tiernos pero no crudos, aceitosos pero no grasosos. Bueno para sofreír, requiere un buen control del calor y la temperatura del aceite. También es compatible con muchas prácticas alimentarias occidentales y presta atención al impulso y la calidad de los alimentos. (Se compone de tres sabores locales principales: cocina de Guangzhou (también conocida como cocina cantonesa), cocina de Chaozhou (también conocida como cocina Chaoshan) y cocina de Dongjiang (también conocida como cocina Hakka), que se caracterizan principalmente por cantidades finas y delicadas. , ingredientes inteligentes y hermosas decoraciones).
Utilizamos materiales estrictos, prestamos atención a la combinación de colores y prestamos atención a la forma. Las cuatro estaciones son diferentes. (Las habilidades culinarias son famosas por guisar, estofar y estofar; preste atención a mezclar la sopa para mantener el jugo original. La cocina Jinling está subdividida internamente y tiene un sabor suave. Hace un buen uso de las verduras y se la conoce como los "Tres Hierbas de Jinling" y "Cuatro selvas de principios de primavera". Cocina Huaiyang Presta atención a la selección de materiales y habilidades con el cuchillo, y es bueno preparando sopas. A menudo se condimenta con granos de vino y se especializa en diversos mariscos y verduras. Estilo meloso, carnoso y nada graso. Tres características: primero, es bueno para condimentar granos rojos, segundo, es bueno para hacer sopa y, tercero, es bueno para usar agridulce.
Bueno para asar, guisar y cocinar al vapor, menos para freír y freír, y rico en aceite, color y fuegos artificiales. Siempre ha sido una tradición centrarse en los fuegos artificiales, y su singularidad se refleja en los platos de Kung Fu que son buenos para asar, guisar, ahumar y cocinar al vapor. Los diferentes platos utilizan diferentes técnicas de control del calor para formar un sabor único crujiente, tierno, fragante y fresco. Entre ellos, los métodos suaves de asado, guisado y ahumado crudo reflejan mejor las características del estilo Huizhou.
Diferentes sabores y variedades; color brillante y espeso, práctico; especiado, fragante, fresco, suave y tierno. Preste atención a la combinación de materias primas y la interpenetración de sabores. La cocina de Hunan es particularmente ácida y picante. En términos relativos, la cocina de Hunan es incluso mejor cocinando carne a fuego lento, casi hasta el punto de la perfección. El guiso se puede dividir en guiso rojo y guiso blanco en cuanto a cambios de color. En cuanto a condimentos, se puede dividir en guiso de sopa clara, guiso de sopa espesa y guiso de sopa de leche. Cocinado a fuego lento, original.
Los platos son exquisitos, elegantes, deliciosos, tiernos, crujientes y refrescantes. Sazonado con granos aromáticos. Existen abundantes técnicas de cocina, especialmente en la cocción de mariscos de ríos. El sabor es fresco, crujiente y tierno, manteniendo el verdadero color y sabor de las materias primas. Los platos son exquisitos en su forma, exquisitos y delicados, exquisitos y elegantes.