¿Por qué el vino blanco es amargo?

Porque el licor contiene muchos ácidos, como ácido acético, ácido cítrico, ácido láctico, ácido málico, etc. El ácido puede añadir un sabor crujiente; el ácido también puede hacer que el aroma frutal del vino se sienta más fresco y activo. El licor suele ser propenso a tener acidez y dulzura.

Suele proceder del azúcar residual del vino. La razón principal es que el azúcar de las uvas no se convierte completamente en alcohol durante el proceso de fermentación. El dulzor retenido puede ser perceptible o no para el catador, dependiendo principalmente de la concentración y del nivel de sensibilidad al azúcar de cada persona.

Datos ampliados

Cultura de degustación

Generalmente, la temperatura del vino blanco está entre 10 y 16 grados centígrados, y la temperatura del vino tinto es ligeramente superior a el del vino blanco. La temperatura del vino dulce puede ser más baja y la temperatura del vino espumoso suele oscilar entre 7 y 9 grados centígrados.

No se puede ignorar la influencia de las copas de vino en el vino. Elegir qué tipo de copa de vino es la parte más importante de la cata de vinos. Viértelo en copas de vino de diferentes formas y el sabor será diferente. El sabor variará según la forma de la taza.

Una copa con cuerpo ancho y boca estrecha es especialmente fácil de condensar los aromas, aportando al vino un aroma muy desenfrenado. La copa de vino tinto de Burdeos tiene un cuerpo más largo y una boca estrecha, lo que permite que el sabor del vino se acumule en la boca.

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