¿Por qué las tortas de azúcar blanca, las tortas de arroz y las tortas de arroz que han subido no suben después de cocinarlas al vapor?

Experimenté muchos fracasos, probé muchos métodos y finalmente encontré un método. Podemos discutirlo con todos. En resumen, existen tres métodos online.

1. Mezcle directamente la harina de arroz y el agua en una proporción de 1:1, agregue la levadura seca en polvo y el polvo para hornear, revuelva y fermente, suba y cocine al vapor en una olla. Aunque la torta capilar hecha con este método tiene forma, tiene un sabor seco y áspero.

2. Mezcle la harina de arroz y el agua en proporción 1:2, luego caliéntela sobre agua y revuélvala con la pasta de arroz medio cocida. Después de enfriar, agregue la levadura seca y el polvo de hornear para fermentar. suba, cocerlo al vapor en una olla. Este enfoque falla casi 100 veces. Sube muy bien, pero en cuanto se cuece al vapor se convierte en un bol de pasta. Puede ser que los principiantes no tengan experiencia o que el arroz tenga diferentes propiedades de absorción de agua. El arroz del norte tiene poca absorción de agua, lo que dificulta el éxito.

3. Este método es el más exitoso. El bizcocho al vapor tiene una textura moldeada y delicada. Mezcle harina de arroz y agua en una proporción de 1:1,2 y no más de 1:1,5 (dependiendo de la absorción de agua del arroz, la proporción también puede ser menor). Luego divídalo en tres partes, ponga levadura seca y levadura en polvo en una parte para la fermentación y caliente la leche de arroz madura en una parte (se puede revolver y calentar con agua o calentar en el microondas. Se debe dominar el momento en que calentar en el microondas, de lo contrario quedará demasiado seco y difícil de revolver), dejando una porción de leche de arroz cruda. Mezcle la leche de arroz cruda y cocida para hacer leche de arroz medio cocida. Cuando la parte fermentada emita pequeñas burbujas (aproximadamente media hora), puede mezclar las tres partes y fermentar nuevamente. El tiempo depende de la temperatura. aquí en invierno Déjalo durante 4 horas con calor, hasta que aparezcan muchas pequeñas burbujas en la superficie de la pasta de arroz (si usas un recipiente transparente, puedes ver muchas pequeñas burbujas en las paredes del bol). Colóquelo en una olla y cocine al vapor durante 10 segundos -20 minutos (menos leche de arroz y un recipiente más pequeño pueden tardar más en cocer al vapor. Apague el fuego, déjelo reposar durante 5 minutos y luego levante la tapa). El pastel de arroz aparecerá frente a ti. Quizás quede más elástico si le añades un poco de harina de arroz glutinoso, pero todavía no lo he probado. ¡Te deseo éxito!