Al freír pescado, ¿por qué es necesario calentar primero la sartén y luego agregar aceite para evitar que el pescado se pegue a la sartén?

4 consejos para freír pescado en una sartén antiadherente [Original]

El viejo Kong dijo: "Gobernar un país grande es como cocinar pescado pequeño, pero demasiadas cosas harán que están podridos." Cocinar pescado no es una tarea fácil.

Pocos cocineros y cocineras privadas han recibido formación profesional en cocina, y es extremadamente raro que puedan freír pescado a su antojo. A la hora de cocinar pescado en casa, lo más vergonzoso es que el pescado frito se pega a la sartén y se pudre al darle la vuelta.

Una habilidad es fácil de aprender, pero es difícil conseguirla. Después de mucha exploración, finalmente descubrí el truco.

1. Calor.

Calienta la olla a fuego alto. Calienta la olla a fuego alto hasta que el aceite alcance el 80-90% de temperatura. Si usa aceite de colza común, quémelo hasta que el aceite comience a humear en la olla.

Freír el pescado a fuego medio. Utilice fuego medio para freír pescado. Si el pescado es pequeño, utilice fuego lento. Presta especial atención: baja el fuego antes de poner el pescado en la olla. Hay agua en el pescado y se derramará un poco de aceite cuando se ponga en el aceite caliente. Si el fuego es demasiado alto, fácilmente quemará el aceite de la olla. Si sois más tímidos, podéis primero apagar el fuego, echar el pescado y luego volver a encender el fuego. De esta manera se garantiza la seguridad.

Freír y luego dar la vuelta. No voltees el pescado hasta que esté cocido. Para ver si está bien cocido, dale la vuelta a la espátula, con la parte inferior hacia arriba, y empuja el pescado suavemente. Una vez frito lo empujas y lo mueves, ya le puedes dar la vuelta y freír por el otro lado.

2. Cárter de aceite.

El uso de una maceta es muy importante. La olla debe estar limpia y aceitosa. Freír pescado en una sartén con poco aceite es un fracaso. Además, el pescado no se puede freír en ollas con agua recién hervida, fideos y albóndigas cocidos o sopa de verduras cocida. Si realmente desea usar una sartén de este tipo para freír pescado, puede ponerle aceite, calentarlo entre un 70% y un 80% de temperatura, luego verterlo, luego agregar aceite frío y calentarlo nuevamente, repita esto varias veces hasta que Se llena la sartén con aceite y luego se fríe el pescado.

3. Elige aceite.

Para freír pescado sólo se puede utilizar aceite de colza y aceite de mezcla común. Estos aceites pueden alcanzar temperaturas de aceite más altas. Los aceites de baja temperatura, como el aceite de sésamo, son los más astringentes y no son aptos para freír o sofreír.

4. Elige pescado.

El pescado con piel fina, pulpa gruesa y tierna no es apto para freír. Puedes freírlo, agregar más aceite, secar la superficie del agua y luego freírlo en la sartén. Si tus habilidades no son altas, no fríes ni fríes este tipo de pescado. Se puede cocinar asado, al vapor, guisado, estofado, etc.

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Consejos amigables: 1. No importa cuál de los cuatro elementos anteriores se ignore, fallará.

2. Asegúrate de bajar el fuego. Lo mejor es apagar el fuego antes de poner el pescado en la olla

para evitar que se queme el aceite de la olla.