¿Cuál es el método de cocción de los calamares?
Presentamos una sopa de col, sepia y manitas de cerdo. El método es el siguiente: lavar la col china y cortarla en trozos, lavar y descorazonar los dátiles rojos, lavar las manitas de cerdo en agua, cortar en rodajas la sepia preparada, añadir (mucha) agua de una vez, añadir primero la sepia , dátiles rojos, manitas de cerdo y jengibre. Deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 2 horas, agregue el repollo chino durante 1 hora y sazone con sal para agregar un aroma carnoso y fragante.
Después de añadir agua a la sepia, puedes cocinarla y hacer sopa. La comida es deliciosa. Puedes hacerlo tú mismo. Si tienes alguna pregunta, solo pregunta.
Además, la sepia seca contiene huesos de sepia, también llamado pulpo de caracol, que es una medicina tradicional china. No lo tires. Remojar en agua limpia durante 3-5 días (presionar la piedra para evitar que flote), cambiar el agua 1-2 veces al día hasta que no haya olor salado, sacar el rocío nocturno que ha estado expuesto al sol durante una semana, rómpelo en trozos pequeños y resérvalo. También se puede cocinar a fuego lento hasta que se ponga amarillo y usarse como medicamento. Después de la decocción, se potenciará el efecto hemostático y astringente. Función: antiácido, hemostasia, cicatrización de heridas, eliminación de humedad y parada de vendajes. Puede usarse para tratar dolor de estómago, reflujo ácido, úlcera gástrica, vómitos con sangre, epistaxis, metrorragia, sangrado vaginal, sangrado traumático, lagrimeo y úlceras.
Freír 6-10g, o triturar 1-3g. Triturar hasta obtener un polvo fino para uso externo y aplicar en la zona afectada. Normalmente lo ponemos en un lugar seco, preferiblemente sellado, está bien. Los medicamentos alimentarios naturales no tienen efectos secundarios tóxicos como los medicamentos químicos.
Cómo preparar sepia fresca y seca
Sepia seca: Remojar en agua fría durante varias horas, cambiando el agua entre medias para que la sepia quede masticable. No contiene álcali.
Lavar la sepia: Pelar la membrana de la sepia, quitarle las espinas y las vísceras y lavarlas.
Cómo hacer sepia fresca:
Sepia desmenuzada con pimiento verde:
Cortar la sepia en tiras, hervir agua en una olla, el agua estará mucha menos, meter la sepia desmenuzada. Ponerla en el agua, pescarla y reservar. Nunca vierta agua. Puedes comerlo a continuación. Muy fresco.
Cortar el lomo en rodajas, añadir un poco de sal y maicena y mezclar bien, añadir un poco de aceite y mezclar bien.
Poner aceite en la olla, poner a fuego alto el cerdo desmenuzado, sofreír hasta que esté cocido, añadir el pimiento verde rallado, el pimiento verde cambia de color, añadir la sepia desmenuzada y sofreír, añadir un poco de agua. , agrega sal, pimienta, un poco de glutamato monosódico, sofríe y sofríe un par de veces.
Barbacoa de sepia seca:
-Panza de cerdo o costillas rectas a la plancha, sin sal añadida.
Cortamos la sepia en trozos del tamaño de un mahjong.
Cortar la buena panceta de cerdo en trozos, poner aceite en la olla, sofreír primero la carne (costillas), luego agregar la sepia, sofreír el agua, agregar el vino de cocción, agregar un poco de salsa de soja haitiana. para colorear y freír Después de unas cuantas veces, agregar agua para sumergir el pescado, usar a fuego lento (mantener el agua hirviendo pero no hirviendo) durante 1-2 horas, si se siente podrido, escurrir el agua a fuego alto. Finalizar.
Nota: Existe en el mercado una especie de sepia seca que es salada (de mala calidad, solo se puede remojar más, y no se le añade salsa de soja ni salsa de soja light al cocinar).
Sopa de Sepia y Pollo:
Añadir agua fría a los trozos de pollo crudos y la sepia y llevar a ebullición a fuego medio. Cuando estés a punto de abrir, quita la espuma de tu cara. Abrir, cambiar a fuego lento, mantener abierto pero no abierto hasta que esté podrido, agregar sal. Al comer, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico al bol.
1. La sepia fresca tiene muy buen sabor, ya sea frita o roja, está riquísima. Eso sí, una mejor forma de comerlo es la sepia en escabeche. La gente de Ningbo, Zhejiang, la llama sepia. Cuando sale en primavera, cocinan la sepia con panceta de cerdo sin piel y leche sureña, lo que se llama "barbacoa pelada de calamares". En el pasado, los pequeños restaurantes de Ningbo en el Shanghai Lane Hotel utilizaban este plato para atraer clientes.
2. Cómo cocinar los calamares y las sepias secas Existen muchos métodos de cocción de los calamares y las sepias secas, como freír, freír, asar, guisar, enjuagar, etc. Aquí sólo hay dos restaurantes familiares. (1) Flor de calamar con col en escabeche (flor negra de col en escabeche) 1. Ingredientes: 250 gramos de pescado seco remojado 100 gramos de kimchi de vegetales silvestres. 2. Condimento: 3-5 g de jengibre picado, arroz, cebolla verde, 3 ajos, 1 chile seco, 10 g de vino para cocinar, un poco de salsa de soja, un poco de sal, un poco de azúcar, 50 g de aceite vegetal, 80 g de sopa fresca. 3. Método de operación: (1) Pasar la sepia (calamar) hinchada y lavada a un cuchillo o poner un cuchillo de flores (para facilitar el sabor y la madurez) y blanquearla con agua hirviendo, cortar el jengibre en granos de arroz y cortar el ajo; las semillas, corte los chiles secos en trozos; corte el kimchi en cubos. (2) Cuando el wok esté al fuego, agregue aceite vegetal, sofría las rodajas de ajo, sofría los pepinillos encurtidos hasta que estén cocidos, vierta la sopa fresca, el jengibre, la cebolla verde, las rodajas de calamar por turno, agregue la salsa de soja y otros. condimentos, finalmente agregue el azúcar, revuelva un par de veces y sirva. Se puede colocar en macetas y comer.
(2) Calamares (sepia) a la plancha (microondas) tubo 1. Ingredientes: Dos tubos de calamar (sepia) enteros. Una cebolla verde y otros ingredientes (repollo, brotes de bambú, cilantro, cebollas, tomates y otros favoritos personales) son adecuados. 2. Condimento: 15 g de vino para cocinar; 5 g de pasta de jengibre y ajo; 50 g de salsa de soja; 15 g de mantequilla de maní; un poco de glutamato monosódico y azúcar; 3. Método de operación: (1) Lave el balde de pescado hinchado, escaldelo ligeramente con agua hirviendo, póngalo en la salsa hecha con varios condimentos y déjelo en remojo durante media hora, recójalo para que se seque y luego déjelo en remojo al gusto. ; las cebollas Beijing se cortan en trozos de dos centímetros de largo. (2) Coloque las cebolletas en el fondo del recipiente, coloque el cubo de pescado remojado sobre las cebolletas, conecte el recipiente al microondas y ajuste el botón de función del microondas a la función grill durante dos minutos. Después de que el horno microondas deje de girar, saca los rollitos de calamar, remójalos en la salsa, agrega otros ingredientes al recipiente (puedes elegir uno o dos de tus favoritos), luego coloca el cubo de pescado remojado encima y pon Mételos juntos en el microondas y ásalos en la parrilla durante unos dos minutos. Se forma una olla de fragante tubo de pescado de calamar (tinta) a la parrilla. Espolvoree un poco de pimienta antes de servir para mejorar el sabor. Nota: 1. Para que los calamares cocidos (tinta) queden tiernos pero no viejos, debes dominar el tiempo de cocción. Debido a que los calamares son principalmente proteínas y se solidificarán cuando se calienten, cuanto más los cocines, más duros serán. 2. Al hornear en el microondas se debe controlar el tiempo según el tamaño y la ternura de los calamares, para no comerlos en exceso después de hornearlos durante mucho tiempo. Pero está crudo y no se puede comer, por lo que debes ser flexible a la hora de controlar la temperatura (duración del tiempo, cantidad de potencia de fuego)