Fábrica de té regular Biluochun de Sanya
Respuesta: Al preparar té, la acción de verter agua en la tetera por primera vez y luego verterla se llama "elaboración en caliente". El propósito de la preparación tibia es estirar ligeramente las hojas de té enrolladas para preparar un té con buen sabor y aroma por primera vez. Debido al corto tiempo de preparación en caliente, la materia soluble en las hojas de té aún no se ha disuelto, pero las hojas de té enrolladas en forma hemisférica o esférica pueden desplegarse lentamente gracias al impulso y el calor del agua caliente. Al preparar el primer sorbo de té con agua, el área de contacto entre las hojas de té y el agua aumenta. En el tiempo de preparación del té de 1 minuto, las hojas de té pueden disolver la cantidad adecuada de ingredientes, dando al primer sorbo de té un sabor perfecto. . Se puede decir que la preparación de té caliente es el primer ejercicio de calentamiento para preparar té, especialmente té complejo como el Tieguanyin. Algunas personas dicen que la función del té caliente es limpiar las hojas de té calientes, por lo que no es apto para beber.
2. ¿Cuánta agua hirviendo se necesita para hacer té?
Parece que prefieres beber té verde. En cuanto a la temperatura del agua para preparar té verde:
1. Al preparar té verde, la temperatura del agua debe controlarse entre 80 y 90 grados.
2. Si preparas té verde en polvo, puedes utilizar agua tibia entre 40 y 60 grados. 2 gramos de té verde en polvo con 450 ml de agua hirviendo.
3. El té verde en polvo no se debe preparar demasiado espeso, de lo contrario afectará la secreción de jugo gástrico.
4. Si preparas té, no lo bebas por primera vez. Agitar con agua caliente y desechar. A esto también se le llama té para lavar.
El té preparado debe consumirse en un plazo de 30 a 60 minutos, de lo contrario los nutrientes del té se volverán inestables.
En general, la temperatura del agua para el té debe ser apenas hirviendo y espumosa. Utilice esta agua para preparar té y la sopa de té quedará muy fragante. Si el agua se hierve durante demasiado tiempo, es lo que los antiguos llamaban "agua vieja". En este momento, el dióxido de carbono disuelto en el agua se evapora y el sabor fresco y refrescante del té se reduce considerablemente. El agua hervida, que los antiguos llamaban "tierna", tampoco es adecuada para preparar té. Debido a la baja temperatura del agua, los ingredientes activos del té no se filtran fácilmente, lo que da como resultado un aroma débil y las hojas de té flotan en el agua, lo que hace que sea incómodo beberlo. El control de la temperatura del agua del té depende principalmente del tipo de té que bebas. El té verde de alta gama, especialmente varios tés verdes famosos con cogollos y hojas delicados, no se pueden preparar con agua hirviendo a 100 grados. Generalmente es mejor prepararlo a unos 80 grados. Cuanto más jóvenes y verdes sean las hojas de té, menor será la temperatura del agua de preparación, por lo que la sopa de té será de color verde claro y brillante, con un sabor fresco y refrescante, y menos daño se hará a la vitamina C en el té. hojas. A altas temperaturas, la sopa de té se vuelve amarilla fácilmente y tiene un sabor amargo (la cafeína de las hojas de té se lixivia fácilmente) y la vitamina C se destruye en grandes cantidades. Como es habitual, las altas temperaturas del agua pueden "quemar" las hojas de té. Para preparar varios tés aromáticos, tés negros y tés verdes de grado medio a bajo, todos deben prepararse con agua hirviendo a 100 grados. Si la temperatura del agua es baja y la permeabilidad es mala, los ingredientes activos de las hojas de té se lixiviarán menos y el té tendrá un sabor débil. Al preparar té oolong, té Pu'er o té Tuo, es necesario utilizar una gran cantidad de té cada vez. Las hojas de té son espesas y viejas, por lo que deben prepararse con agua hirviendo a 100 grados. A veces, para mantener y aumentar la temperatura del agua, es necesario calentar el juego de té con agua hirviendo antes de prepararlo y verter el agua hirviendo de la tetera después de prepararlo. Las minorías étnicas beben té con ladrillos y necesitan una temperatura del agua más alta. Rompe el té brick en pedazos y ponlo a hervir en una olla. En términos generales, existe una correlación positiva entre la temperatura del agua durante la preparación del té y la solubilidad de las sustancias activas en las hojas de té. Cuanto mayor es la temperatura del agua, mayor es la solubilidad y más espesa es la sopa de té. Por el contrario, cuanto más baja es la temperatura del agua, menor es la solubilidad y más ligera es la sopa de té. Generalmente, la cantidad de lixiviación del agua tibia a 60 grados es solo del 45 al 65% de la del agua hirviendo a 100 grados. Debe explicarse aquí que, como se mencionó anteriormente, el té verde de alta gama es adecuado para preparar con agua a 80 °C, lo que generalmente significa hervir el agua (la temperatura del agua alcanza los 100 °C) y luego enfriarla a la temperatura requerida; Es agua cruda esterilizada, solo es necesario hervirla hasta que la temperatura requerida sea suficiente.
3. ¿No existen variedades de té verde?
El té verde se divide en té verde frito, té verde tostado, té verde secado al sol y té verde al vapor.
Entre ellos, se dividen en las siguientes categorías:
Té verde al vapor: Sencha, que tiene un alto efecto curativo.
Té verde secado al sol: verde Yunnan, verde Sichuan, verde Shaanxi
Té verde frito: té Mei (té verde frito, té especial, té raro, té Phoenix, té hermoso )
Té de bambú (té de bambú, Yu Zhen, Xiumei)
Té verde tierno (Longjing, Dafang, Biluochun, té Yuhua, aguja de pino)
Al horno Té verde: Té verde tostado ordinario (té verde tostado de Fujian, té verde tostado de Zhejiang, té verde tostado de Huizhou, té verde tostado de Suzhou).
Verde claro (Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Huading Wuyun, Gaoqiao Yinfeng)
4. ¿Qué es lo mejor para beber?
Respuesta: Las mujeres deben beber té perfumado para calmar el hígado y aliviar la depresión, regular el qi y regular la menstruación.
Entre varios tés, el té verde tiene el mejor efecto anticancerígeno. Eres libre de elegir cualquier variedad de té verde según tu gusto, pero los efectos serán similares.
El té verde no ha sido fermentado, por lo que puede retener la mayor cantidad de catequinas en comparación con otros tés. Las catequinas son fitoquímicos polifenólicos que tienen efectos antioxidantes y anticancerígenos. Beber más té verde puede ayudar a reducir la concentración de lipoproteínas de baja densidad (LDL, también conocida como colesterol malo) y aumentar la concentración de lipoproteínas de alta densidad (HDL, también conocida como colesterol bueno).
Cómo beber té verde de forma saludable: Las hojas tiernas de té verde (hojas jóvenes) contienen más polifenoles del té, mientras que las hojas de té verde tardías (hojas viejas) contienen menos polifenoles del té. Beba 1 taza de té verde todos los días para mantenerse saludable.
Además, las mujeres no deben beber té verde durante el periodo menstrual, el embarazo, la lactancia y la menopausia.
4. ¿Existen mejores variedades para beber en diferentes estaciones?
Respuesta: La medicina tradicional china cree: beber té perfumado en primavera, té verde en verano, té verde en otoño y té negro en invierno.
Primavera: Beber té perfumado puede liberar el mal frío acumulado en el cuerpo humano en invierno, y el rico aroma del té puede promover el crecimiento del cabello en el cuerpo humano.
Verano: Lo mejor es beber té verde, porque el té verde es de naturaleza amarga y fría, puede eliminar el calor, calmar la sed y fortalecer el corazón.
Otoño: Es mejor beber té verde. Este té no es ni frío ni caliente. Puede aliviar el calor residual del cuerpo y restaurar los fluidos corporales, matando dos pájaros de un tiro.
Invierno: beber té negro es ideal. El té es dulce y cálido, rico en proteínas y nutre el cuerpo.
En general, los diferentes tés tienen sus propias ventajas. El té verde es fresco y apto para beber en verano. El té negro y el té oolong calientan el estómago y son aptos para beber en invierno.