¿Por qué hay una diferencia entre usar una varilla calefactora para cocinar leche de soja y usar vapor para calentar leche de soja?
2. Los efectos de la leche de soja son diferentes: la temperatura excesiva en la parte de la leche de soja que entra en contacto con la varilla calefactora afectará la desnaturalización de la proteína de soja, afectando así la calidad del consumo y reduciendo parte del valor nutricional. . La leche de soja calentada al vapor no quemará la olla y el calor será uniforme.
3. El sabor de la leche de soja es diferente: la leche de soja calentada por la varilla calefactora tiene un sabor más fuerte. La leche de soja calentada al vapor tiene un sabor más ligero y debe calentarse hasta el punto de ebullición durante su funcionamiento.
Datos ampliados:
La leche de soja cocida contiene principalmente proteínas. El cuerpo humano no puede absorber directamente la proteína. Solo puede absorberse después de que la proteína se digiere en aminoácidos, por lo que el cuerpo humano complementa los aminoácidos en lugar de las proteínas.
El calentamiento desnaturaliza las proteínas. En términos generales, la desnaturalización de proteínas sólo cambia la estructura espacial de la proteína y no afecta su composición de aminoácidos. Por tanto, el valor nutricional de la proteína no se reducirá después de la desnaturalización.
Además, la leche de soja cocida se puede conservar en el frigorífico una vez enfriada. Cuando hace calor en verano, también puede beber leche de soja fría después de hervirla. Sin embargo, tenga en cuenta que la leche de soja se deteriora fácilmente en verano. La leche de soja deteriorada separará el agua y la leche y provocará precipitaciones.