¿Por qué se debe marinar y asar el pato asado?
La ventaja es el bajo coste, pero la desventaja es que el sabor y el color no son buenos.
Especialmente cuando el pato asado se enfríe, poco a poco se irá poniendo amarillo y negro.
Pato asado en agua con sal
Comida
Ingredientes principales: 500 gramos de trozos de pato Complementos: salmuera, sal, soda en polvo, salsa de marisco, azúcar y jugo de osmanto.
Pasos
1. Lavar las partes del pato, hervirlas en agua un rato para quitar el olor a sangre, secar el agua y hervir el agua con sal para su uso posterior.
2. Remojar el pato en agua con sal durante 12-24 horas.
3. Hervir nuevamente el pato salado en agua con sal, luego coger el pato salado, cocinar por separado un rato y dejar enfriar.
Mételo en el frigorífico.
4. Unta sal y bicarbonato de sodio en la superficie de la carne de pato y deja marinar durante 10 minutos.
5. Precalienta el horno con la bandeja de papel de aluminio a temperatura máxima durante 10 minutos. Coloca el pato en la parrilla con la piel hacia arriba.
6. Cambia el horno a 220 grados y hornea la capa superior durante 40 minutos, luego saca y unta con grasa de pato asado y mete al horno durante 15-20 minutos.
7. Sacar el pato asado, dejar enfriar un rato, cortarlo en trozos, calentarlo en medio bol de aceite de pato asado, añadir 3 cucharaditas de salsa hoisin y 3 cucharaditas de salsa hoisin. Jugo instantáneo, mezclar con una cantidad adecuada de azúcar (según el dulzor propio) y un poco de agua, verterlo sobre el pato asado.