¿Por qué las uvas se sienten amargas después de enjuagarse la boca?

La fruta tiene un sabor terrible si la comes justo después de cepillarte los dientes. Los científicos han encontrado la respuesta y resulta que es el lauril sulfato de sodio, un limpiador espumoso que se encuentra en la mayoría de las pastas dentales. Los investigadores dicen que este compuesto limpia los dientes, pero también interfiere con las células gustativas de la lengua.

Cada célula gustativa tiene una membrana externa que contiene receptores gustativos. Los detergentes de la pasta de dientes dañan temporalmente esta membrana externa, dañando algunos receptores gustativos y distorsionando nuestro sentido del gusto. Y el lauril sulfato de sodio es mejor para evitar que percibamos el sabor de la fructosa.