¿De qué tres bollos estás hablando?
El llamado “Lijado” se elabora a base de pollo cortado en cubitos, carne cortada en cubitos y brotes de bambú cortados en cubitos. El pollo cortado en cubitos se elabora con gallinas cada dos años y queda gordo y tierno. Las costillas de cerdo cortadas en cubitos se eligen con moderación en grasa; los brotes de bambú frescos se seleccionan según la temporada. El lijado, también conocido como “tres delicias” y “tres delicias en uno”, es delicioso y te saciará por la mañana y no tendrás hambre al mediodía. Usando estos molidos como rellenos, quedan frescos, crujientes, tiernos, grasosos pero no grasosos. Se dice que el Emperador de Japón se comió los bollos al vapor lijados de Yangzhou que habían viajado en avión a Tokio y los elogió como los mejores del mundo.
Sanding Bao es un snack famoso en Yangzhou, famoso por su harina fermentada y sus finos rellenos. Yuan Mei, un hombre de la dinastía Qing, dijo en "Suiyuan Food List": "Los fideos fermentados en Yangzhou son los mejores y tienen un alto grado de soltura. La harina utilizada para la fermentación es "blanca como la nieve" y la fermentada". La masa es suave y dura, y no se pega a los dientes.