¿Por qué es necesario desdulzar el vino?

El sabor es un concepto demasiado subjetivo. Aquí solo hablamos desde la perspectiva de la tecnología de producción: en circunstancias normales, la levadura metabolizará el azúcar de la materia prima (jugo de uva) en alcohol y otros productos. Una vez que el azúcar se descompone, la levadura muere. Al mismo tiempo, el contenido de azúcar del jugo de uva es demasiado bajo y se debe agregar azúcar para elaborar un vino con alto contenido de alcohol. Sin embargo, si la desazucarización es incompleta una vez que se completa el cuerpo del vino, la levadura aún puede sobrevivir (o mezclarse accidentalmente), lo que hace que el contenido de alcohol del vino cambie nuevamente bajo diferentes condiciones de almacenamiento, y el sabor también cambiará (desafortunado, incluso puede introducirse ácido), malos olores y otros olores extraños). Esto es muy perjudicial para el proceso de producción del vino comercializado. Los clientes quieren productos con calidad estable en lugar de apostar.