¿Cuáles son los ocho guisos principales del noreste de China y sus recetas específicas?

Los ocho principales guisos del noreste: estofado de cerdo con fideos, cordero con chucrut, ternera con patatas, guiso con tofu con huesos de carne, champiñones con pollo, pescado demoli con guiso, zanahorias con costillas de cerdo y rábano rallado con ternera; p>

Guisos del Noreste Utilice la salsa de soja con precaución. Entre los ocho guisos, había tres guisos: cordero guisado con rábano, chucrut guisado con carne blanca y carpa cruciana guisada con tofu, sin ni una gota de salsa de soja. Entre los otros cinco guisos, la salsa de soja también se usa menos, los ingredientes principales son suaves y el sabor es fino. Por el contrario, algunos platos tienen un sabor espeso y el sabor espeso no requiere salsa de soja. Utilice también salsa. En el Nordeste, la cantidad de salsa utilizada es mucho mayor que la de salsa de soja. La berenjena estofada, las patatas estofadas, la locha estofada y los dientes estofados (el de Sichuan se llama pato amarillo y el de Hunan se llama amarillo picante cortado en cubitos) son platos deliciosos de los que hablan los nordestinos. Esto está relacionado con el origen histórico del guiso nororiental. En el pasado, casi todos los hogares del noreste de China elaboraban su propia pasta de frijoles, y la gente del noreste la llamaba Doubanjiang. Si no tienes dinero para comprar salsa de soja, trabajarás duro en la salsa de soja y formarás una tradición. Utilice menos salsa de soja porque en el pasado la mayoría de las personas no podían permitirse el lujo de consumir salsa de soja porque eran pobres. Si los habitantes del noreste quieren comer salsa de soja, utilizan un sustituto: "Qingjiang". "Qingjang" es un subproducto del doenjang. Al hacer pasta de frijoles, se separará de la superficie una capa de sopa de miso, que la gente del noreste llama "salsa clara". No es necesario comprar este tipo de cosas afuera, puede reemplazar la salsa de soja, pero no es tan suave como la salsa de soja, por lo que es mejor usar salsa de soja directamente. Con el tiempo se formó el actual estilo de guiso del Noreste.

Condimento para guisos de la Provincia del Nordeste. Presta atención al sabor original del plato. No quiero que el aderezo pierda su sabor. Otra razón muy importante es que las verduras en el noreste generalmente tienen un período de crecimiento relativamente largo y el sabor de las verduras es extremadamente fuerte, por lo que el uso de verduras no se centra en la combinación de sabores. El chucrut de carne blanca solo usa cebollas verdes; guisos de cordero con rábano, guisos de carpa cruciana con tofu y guisos de cuatro cebollas blancas y fideos con jengibre, guisos de costillas con frijoles, guisos de carne con papas y guisos de pollo con champiñones son los condimentos más caros, pero solo cebollas. , Se utilizan jengibre, ajo y pimienta de Sichuan, se añade como máximo un poco de canela. Además de los cinco ingredientes anteriores, la berenjena guisada con bagre solo agrega vino de cocción. Además, muchas personas en el noreste no consumen soju, sino vino blanco directamente, lo que es más conveniente para todos. Con condimentos tan simples, el guiso queda fragante. ¿Por qué? Simplemente porque la comida es buena.