Menú de Año Nuevo del Noreste de Baishan
“Las montañas blancas y las aguas negras dependen de Xing'an, y los tiernos patos de pino son la fuente fértil de Liao Run”. El noreste es una tierra mágica. Obviamente son tres provincias, pero es como una familia. . La gente del noreste es generosa y de buen corazón, el dialecto del noreste "se extiende por todo el mundo" y los platos del noreste son salados y dulces. Tiene un vasto territorio y está rodeada de montañas, ríos, lagos y mares en el noreste. Es conocida como el "granero del mundo" y tiene innumerables especialidades.
Como "amante de la gastronomía de alto nivel", presento 12 tipos de "ingredientes de alta gama" del noreste de China. Los ingredientes de alta gama se refieren a buena calidad en esta categoría, lo que no significa que sean caros y que la persona promedio pueda comprarlos. Cuando quieras abastecerte de ingredientes de alta calidad, conviértelo en una prioridad y vale la pena abastecerse de ellos.
1. Tesoros de las montañas salvajes
El noreste es rico en recursos forestales silvestres. En las montañas crecen muchas plantas silvestres, como el ginseng, las setas de avellano, los hongos, el Hericium, etc.
El ginseng ha sido un material medicinal valioso desde la antigüedad. Es difícil encontrar una droga de mil dólares en muchos dramas de época, pero en el noreste es fácil ver el ginseng, conocido como el "Rey". de Hierbas."
Esta casa del tesoro en el Noreste es rica en ginseng. El ginseng se ha convertido en uno de los "Tres Tesoros del Noreste" y una de las especialidades imprescindibles para muchas personas cuando van al Noreste. También hay hongos negros silvestres y avellanas, famosas en todo el país. El hongo negro empapado tiene un color intenso, buen brillo y elasticidad, es crujiente y tierno en la boca y rico en goma de mascar.
El hongo avellana es conocido como "el cuarto tesoro del noreste de China". Es uno de los pocos hongos silvestres que no se puede cultivar artificialmente y es un alimento natural absolutamente puro. Los hongos avellana son ricos en aroma, de pulpa espesa, tiernos y deliciosos. Los champiñones utilizados en el famoso plato del noreste "Champiñones guisados con pollo" son champiñones silvestres del noreste. Tiene un sabor delicioso y nadie puede resistirse a este delicioso sabor.
2. Hongo negro del noreste
El hongo negro se produce en todo el país, pero la calidad en el noreste es obviamente mejor. Daxinganling, Xiaoxinganling y otras zonas montañosas son el origen del hongo negro de alta calidad. El noreste tiene inviernos largos y veranos cortos. El hongo negro crece lentamente, tiene orejas gruesas, buen sabor, alta calidad y una nutrición más rica.
Las tres provincias del noreste tienen grandes áreas de producción de hongo negro, como Heilongjiang Dongning, Jilin Linhai, el condado de Jiaohe, etc. Estas son las bases de producción de hongos negros más grandes de China. Al comprar hongos, lo correcto es elegir el noreste de China.
En tercer lugar, los encurtidos del noreste
La gente del noreste está obsesionada con los encurtidos, que generalmente se refieren al repollo picante. El invierno en el noreste es extremadamente largo y frío, y todo lo que está fuera de la casa se congela hasta convertirse en hielo. Para sobrevivir al invierno, el kimchi se ha convertido en un alimento imprescindible que representa mejor las características del noreste de China. En general, después de cosechar la col china en otoño, se encurte y se almacena en la bodega.
En el pasado, si una familia tradicional del noreste tenía dinero o no, dos cosas eran indispensables en casa, una era un tarro de encurtidos y la otra una piedra grande para prensar encurtidos.
En cuarto lugar, el pollo ahumado Goubangzi
China tiene los "cuatro pollos famosos", el pollo estofado Dezhou, el pollo asado Daokou, el pollo asado Fuliji y el pollo ahumado Goubangzi. Este es un manjar que existió durante el período Guangxu.
Elaborado elaboradamente con 16 procesos, el pollo ahumado es de color granate, cristalino, delicado y fragante, muy delicioso y no fácil de comprar en otros lugares. Una de las especialidades del Nordeste, imprescindible en el Nordeste.
5. Salchicha de Harbin
La salchicha de Harbin es la representante de la salchicha del noreste. Aunque se originó en Europa, después de echar raíces en Harbin, gradualmente se ha convertido en una especialidad estándar del noreste en los corazones de Heilongjiang e incluso en todos los habitantes del noreste. Durante el Año Nuevo y las vacaciones, se coloca un plato de salchichas en la mesa. Cuando trabajes y estudies al aire libre, también debes traer algunas salchichas para compartir con tus compañeros de cuarto y luego guardar algunas para ti.
La salchicha ahumada está llena de sabor a madera y afrutado, crujiente y firme en la boca, llena de sabor carnoso y la grasa de la salchicha está llena de sabor aceitoso. El aroma a ajo y ají escondido en la salchicha se esparce gradualmente con cada masticación y llena la boca. El sabor en capas hace que la gente sea inolvidable durante mucho tiempo después de comer.
6. Arroz de Wuchang
La fértil tierra negra del noreste ha producido el mejor arroz de China, entre los cuales el arroz de Wuchang producido en Heilongjiang es el más famoso. Wuchang tiene un entorno superior para el cultivo de arroz. No sólo el suelo es fértil, sino que el agua de riego se compone de agua de manantial de montaña y agua de nieve alpina, lo que permite que el arroz acumule una gran cantidad de nutrientes.
El arroz Wuchang tiene grano pleno y una textura blanca y transparente. Después de cocinar al vapor, el arroz queda fragante y brillante. Tiene un sabor suave, fragante y dulce, tan delicioso que no querrás irte. Sin embargo, incluso si el arroz cocido al vapor con Wuchang Rice realmente se deja, no volverá a la vida, lo que también es una de sus grandes ventajas. Cualquiera que haya comido arroz Wuchang se convertirá básicamente en su "fiel seguidor".
7. Avellanas
Las nueces son el mejor snack para muchas personas. Ya sean castañas, nueces, almendras o pistachos, todos son deliciosos y nutritivos. En el noreste, las avellanas, como uno de los cuatro frutos secos principales, son las más populares. Durante las vacaciones, conviene preparar algunos bocadillos para entretener a los invitados en la mesa de café. La gente del noreste dice que "comer avellanas no sabe bien", lo que demuestra el estado de las avellanas en el corazón de la gente del noreste.
A la gente del Noreste le encanta comer avellanas porque las avellanas que se cultivan en el Noreste son deliciosas. Aunque las partículas de avellanas domésticas puras son pequeñas, son de color marrón y brillante. Las nueces peladas son redondas y regordetas, con un aroma natural, sabor suave y rico sabor. Además, el noreste de China también cuenta con una gran cantidad de "avellanas Pinggou" introducidas desde Europa. Las nueces son grandes, oscuras, suaves, dulces y deliciosas.
8. Peras Congeladas
Las peras congeladas son una de las frutas imprescindibles en el invierno del Noreste. Esta pera oscura y congelada aparecerá en los puestos de frutas de las tres provincias del noreste a tiempo para el frío invierno. El noreste es rico en productos y también es rico en varias peras, como la pera Jiantou, la pera Gaihua, la pera Nanguo, la pera Qiubai, etc.
En el pasado, la tecnología de conservación de la fruta y las condiciones de almacenamiento y transporte estaban atrasadas, y la temperatura exterior bajo cero sólo podía utilizarse como "refrigerador" para congelar las frutas. Las peras, que abundan en otoño, se han convertido. la primera opción para congelar frutas en invierno.
Las peras congeladas pueden destacarse de muchas frutas congeladas porque no afectan el sabor y tienen un sabor dulce y jugoso. Especialmente después de permanecer en una habitación con calefacción durante mucho tiempo y comer alimentos grasosos, es como beber agua dulce con miel y comer pulpa blanca, que es suave y refrescante. Después de comerme el primero, extraño el segundo.
9. Liaoshen
El noreste es rico en delicias. Liaoning, una de las tres provincias del noreste, limita al sur con el mar Amarillo y el mar de Bohai, y alberga todo tipo de pescados, camarones y mariscos. Es una auténtica provincia marinera. Hablando de mariscos en Liaoning, tenemos que mencionar los pepinos de mar, que tienen una larga historia. El "Compendio de Materia Médica" registra que "los pepinos de mar se producen en la bahía de Liaodong y tienen buena textura". Aunque los pepinos de mar también se producen en el sur, son un poco peores que los Liaoshen en el norte.
El agua de mar en Liaoning es profunda y la temperatura del agua es baja, por lo que la tasa de crecimiento de los pepinos de mar es relativamente lenta. Además, hay muchos arrecifes y densas praderas marinas en el mar, que proporcionan más nutrientes a Liao Shen. El pepino de mar cosechado tiene una piel gruesa y suave, espinas largas y puntiagudas y pocas impurezas en el cuerpo. Después de cocinar el ginseng Liao, la carne queda regordeta, masticable, llena de umami y tiene un sabor excelente, por supuesto, su valor nutricional.
10. Fideos fríos
Hay peras congeladas en el noreste en invierno y debe haber fideos fríos en verano. El verano en el noreste está incompleto sin fideos fríos. Los fideos fríos del noreste se dividen en tres escuelas: los fideos fríos Liaoning Xita, los fideos fríos Jilin Yanji y los fideos fríos Heilongjiang Jixi.
No hay mucha diferencia entre los tres tipos de fideos fríos, pero el sabor y las guarniciones son ligeramente diferentes. Los fideos fríos de Sita son salados, con una sopa salada mezclada con salsa de soja, además de fideos fríos recién exprimidos, servidos con carne de res con salsa de soja, repollo picante y fideos con chile. Es salado y picante, fresco y sin preocupaciones.
Los fideos fríos Yanji son el "creador" de los fideos fríos. Se elabora guisando carne de res y huesos de res en una sopa, agregando fideos soba cocidos, azúcar y vinagre de arroz, agregando carne de res, kimchi, huevos, pepinos y otras guarniciones, y agregando dos rodajas de manzanas y peras. Tiene un sabor agridulce y la sopa está deliciosa.
Los fideos fríos de pollo se simplifican y se sirven con un plato de sopa clara y fideos de soja. En el plato solo quedaban pepinos, huevos y pepinillos, pero cuando comí, había varios platos de carne de res, platicodon y colinabo mezclados con aceite picante, que eran a la vez fideos y verduras.
Xi. Juego
Las astas son uno de los "Tres Tesoros" del Noreste, y el venado también es un "manjar de alta gama" en las mesas de la gente del Noreste. Changchun, Jilin, es la base de cría de ciervos sika más grande de China hasta el momento y es conocida como la "ciudad natal del ciervo sika de China". Por lo tanto, el venado es creado por diversas cocinas del Noreste.
La gente de Liaoning es buena para ensartar carne, por eso ensartan el venado. Las brochetas de venado a la parrilla son saladas y deliciosas. El venado glaseado con miel producido en Yichun, Heilongjiang, es tierno y dulce y se puede comer durante mucho tiempo.
Jilin incluso convierte el venado en un "banquete de venado", que incluye delicioso venado cocido desmenuzado, delicias de las montañas, Lu Jinfo salta el muro, venado estofado, sopa de filete de venado, venado estofado, etc. El sabor del venado del noreste simplemente confirma lo que Yuan Mei de la dinastía Qing describió en la "Lista de alimentos de Suiyuan": "El venado no es fácil de conseguir, pero cuando lo consigues, la carne queda tierna y fresca". Si realmente desea probar un delicioso venado, su mejor opción es el venado producido en el noreste de China.
12. Maíz pegajoso en el noreste
¡No sólo el arroz es bueno en el noreste, sino que el maíz también es de alta calidad! En Qiqihar, Heilongjiang, no sólo hay bailes en cuadrilla, sino también el famoso maíz pegajoso del noreste de China. Como sugiere el nombre, el maíz pegajoso tiene un sabor fragante, tierno, dulce y pegajoso.
Los vendedores ambulantes venden maíz hervido y el maíz que se utiliza en los restaurantes de comida rápida es principalmente maíz pegajoso del noreste.
El método de cocción no es sofisticado, simplemente hervirlo y depende de la calidad de los ingredientes para ganarse una reputación.
Además de las ocho especialidades mencionadas anteriormente, también hay muchas especialidades en el noreste de China, como el abulón, las almejas amarillas grandes, las ostras, etc. Frutos secos como piñones y nueces pecanas; soja, maíz negro, arroz amarillo, etc.
Las frutas incluyen fresas, champiñones, cerezas, calabazas, etc.; y alimentos especiales como chucrut, Dalian, salsa de soja, morcilla, kvas, etc. Si tienes la oportunidad de ir al Noreste, ¡debes probar estas especialidades del Noreste y sentir el "encanto" de las especialidades del Noreste!