¿Por qué sabes lo que significa "sorpresa" cuando bebes un plato de auténtica sopa de carne de Huainan?

Porque es deliciosa, la sopa es el alma de Huainan. Es difícil no sorprenderse cuando ve una olla de sopa por primera vez. El diámetro de la maceta es de 1 metro y está cubierta con tablas de madera de diversos materiales. La base de la sopa se elabora con huesos de res, mantequilla y carne amarilla, especias y una atractiva capa de aceite rojo en la superficie. Cuando la sopa esté hirviendo, puedes apartarte y oler la leve fragancia. Las sopas de Huainan utilizan principalmente ganado de la región de Jianghuai como materia prima. Primero, cocine a fuego lento la sopa con la carne y los huesos hasta que espese. Luego, rocía la carne con agua del grifo y añade los despojos de vaca a la sopa.

Hay muchos restaurantes que preparan sopa de carne de Huainan en todo el país, pero si hablas con los jefes, descubrirás que la mayoría de ellos no son de Huainan. Incluso en Hefei, la capital provincial, conducir más de 100 kilómetros hasta Huainan para disfrutar de un plato de sopa de carne de res de Huainan no es nada nuevo.

En el caldo hay aceite rojo, que es el alma de la sopa. Nosotros mismos elaboramos la mayor parte de este aceite rojo, salteando los pimientos rojos en mantequilla para hacerlos picantes. Además, además del aceite rojo, también son indispensables diversos materiales medicinales y adobos. Se debe cocinar a fuego lento durante más de diez horas, y también hay una bolsa de materiales medicinales en la sopa. Muchos propagandistas dicen que la sopa de ternera de Huainan es una "dieta medicinal" nutritiva.

Además de establecer la base de sabor, la base de la sopa también mezcla carne de res cortada de la cerca con miles de trozos, tortas de frijoles y harina de camote, y se cuece a fuego lento en una olla por un corto tiempo. . En apenas unos segundos se eliminan los ingredientes secos. Remodela la forma. Las ollas de sopa en las tiendas de caldo son enormes. El diámetro de la maceta es de 1 metro. Se cubre con tablas de madera y en su interior se colocan diversos condimentos. De pie junto a la olla, se puede oler el aroma.