¿Cuál de las cuatro escuelas principales de mariscos chinos te gusta más?
Escuela de Bohai
En primer lugar, comienza en el Mar de Bohai, que se encuentra en el extremo norte del este de China continental.
El Mar de Bohai es el mar interior de China, rodeado de tierra por tres lados, entre Liaoning, Hebei, Shandong y Tianjin. Desde la antigüedad, a los norteños les gusta disfrutar aquí de banquetes de mariscos.
Todos los que crecimos junto al mar sabemos que cuanto más fría está el agua, mejores son los mariscos. Debido a las bajas temperaturas durante todo el año, la salinidad equilibrada, la calidad del agua naturalmente pura y los ricos recursos microbianos, el abulón, los erizos de mar, los pepinos de mar y otros mariscos que viven en el fondo marino y las rocas crecen lentamente, pero también acumulan más nutrientes como los aminoácidos. y polisacáridos, que son particularmente buenos para comer.
Erizo de mar - la esencia del océano
El mejor pepino de mar del mundo - pepino de mar Liaodong
La mejor calidad, el precio más alto, el más popular abulón arrugado.
La temporada en la que abundan los pepinos de mar, los abulones y los erizos de mar es la mejor época para pescar en el mar. En cuanto a los pepinos de mar de Liaodong, hay dos estaciones al año, una es la primavera en abril, mayo y junio, y la otra es octubre y noviembre en otoño. El abulón es más gordo en junio y julio de cada año.
Pero hay muchas diferencias en los mariscos en las diferentes ciudades de la Bahía de Bohai. Por ejemplo, los pepinos y erizos de mar producidos en Dalian son más deliciosos que los de Yantai, y las habilidades para preparar sopa de mariscos de los habitantes de Yantai están fuera del alcance de los habitantes de Dalian. Las algas son las mejores en el área de Yantai. La carne es tierna, la textura es suave y tierna y es muy deliciosa.
Las características de la Escuela Bohai son toscas y atrevidas. Si bien presenta deliciosos mariscos, también tiene la simplicidad y audacia del pueblo Jiaodong. La cocina aquí rara vez es exquisita, la mayoría de los platos simplemente se hierven y se cuecen al vapor, y todos los condimentos se encuentran en una cucharada de sal del chef Jiaodong.
Marca Huanghai
Hacia el sur desde la bahía de Bohai, llegarás a Qingdao, un lugar sagrado para comer camarones, cangrejos, caracoles, mariscos y otros mariscos. Este es el mundo de Yellow Sea Gang.
El fondo del sur del Mar Amarillo es plano. Hay dos corrientes oceánicas, la "Corriente Cálida del Mar Amarillo" y la "Corriente Costera", que fluyen aquí durante todo el año. mucho más cálido y aquí se acumula una gran cantidad de plancton. Además, la zona marítima es rica en recursos vegetales acuáticos. Mientras se dejan llevar por la corriente y bailan en el mar, también crían camarones, cangrejos, caracoles, conchas y otros mariscos en un lugar sumamente fértil. Por ejemplo, los famosos langostinos "Rey de los camarones", la versión mejorada de las almejas peludas y las corvinas amarillas grandes y pequeñas se producen aquí con la mejor calidad.
"El rey de los camarones" - Camarones
Esta temporada es la época de mayor cantidad de cangrejos nadadores en el condado de Rudong, provincia de Jiangsu. Es muy grande, las garras de cangrejo son muy gruesas y las huevas de cangrejo ruedan como olas. No es necesario agregar ningún condimento. ¡Está delicioso al vapor!
Después de sacarlo de la olla, abrí la tapa del cangrejo, miré la carne de cangrejo blanco y la pasta de cangrejo roja y espesa, y se me hizo la boca agua por todo el suelo. Le quité las patas al cangrejo con brusquedad y me lo comí una y otra vez. ¡Era un placer que los cangrejos peludos nunca podrían darme!
Cangrejo nadador
Lianyungang, ubicado en la costa del Mar Amarillo, tiene un sabor único debido a su suave clima marítimo. El marisco más famoso aquí es la corvina amarilla, que es fresca y pura, fragante pero no grasosa y tiene un regusto interminable.
Corvina Amarilla Grande
Los mariscos de Huanghaipai se centran en la combinación de frescura y cocción. Las adiciones técnicas de la cocina de Jiangsu para cocinar mariscos hacen que los mariscos al estilo Huanghai, que tienen un bajo rendimiento, sean únicos.
Escuela del Mar de China Oriental
A veinte millas a través del Mar Amarillo, un pequeño barco ingresa al Mar de China Oriental. Hay otra escuela de mariscos chinos, el estilo Donghai.
El Mar de China Oriental es un mar marginal rodeado por las zonas costeras de Jiangsu y Zhejiang, el Estrecho de Taiwán de China, la Península de Corea, la Isla de Kyushu y las Islas Ryukyu. La producción de mariscos al estilo Donghai es mucho mayor que la del norte. Ya sea corvina amarilla grande, corvina amarilla pequeña, calamares, sepias o pulpos, su delicia conquista el paladar de la gente.
El caladero de Zhoushan, el caladero más grande de China, tiene la reputación de "capital pesquera de China" y "almacén de pescado del mar de China Oriental". Zhoushan se encuentra en el estuario del río Yangtze, el río Qiantang y el río Yongjiang.
Aquí se encuentran muchas corrientes cálidas y frías, como la corriente costera, la corriente cálida de Taiwán y la masa de agua fría del Mar Amarillo. Los peces calientes siguen la corriente cálida y los peces fríos siguen la corriente fría, por lo que todos los peces se reúnen en Zhoushan, que es un caladero natural.
En términos de mejor calidad, la cola de pelo producida en Zhoushan es reconocida como la mejor de China. El pescado es generoso, tierno y delicioso, y la gente de Zhejiang y Shanghai que viven cerca del agua lo aprovechan. Ya sabes, la cola de pelo de Zhoushan es deliciosa, pero tiene una base científica. Aunque la cola de pelo se puede pescar en mares de todo el mundo, el pescado de estos lugares tiene un sabor áspero y a pescado debido al alto contenido de sal del agua del mar. La pesquería de Zhoushan está ubicada estratégicamente, con un bajo contenido de sal en el mar, cuatro estaciones distintas y temperaturas agradables, por lo que la carne natural de la cola de pelo de Zhoushan es más tierna y dulce.