¿Por qué las frutas y verduras frescas se colapsan fácilmente después de congelarlas y descongelarlas?
Las verduras de hoja son un poco más delicadas y tienden a marchitarse fácilmente cuando se almacenan a temperatura ambiente, lo que dificulta mantenerlas frescas. Generalmente, es apropiado establecer la temperatura de conservación entre 0 y 4 grados. Es mejor colocar una bolsa de conservación en el refrigerador o guardarla directamente en una caja de conservación para lograr una conservación más eficaz. -efecto de mantenimiento.
Datos ampliados:
Algunas frutas se estropean por un almacenamiento inadecuado. La gente suele guardar las frutas compradas en el frigorífico, pero no todas las frutas son aptas para guardarlas en el frigorífico. Por ejemplo, si los plátanos se guardan en el frigorífico durante mucho tiempo, se "enfermarán" porque la temperatura es demasiado baja. A bajas temperaturas, la estructura celular de los plátanos se destruye, lo que hace que el tejido del plátano se ablande.
Por otro lado, las cáscaras de plátano colocadas en el frigorífico se volverán negras porque algunos componentes naturales de la cáscara se convierten en sustancias similares a la melanina humana bajo la acción de la oxidasa. Además, cuando se daña la membrana celular de la cáscara del plátano, se liberará dopamina, que reaccionará con el oxígeno del aire para producir sustancias marrones, que también ennegrecerán la cáscara del plátano.
Los pepinos no deben almacenarse en el frigorífico, ya que la baja temperatura del ambiente provocará la necrosis de las células del pepino y aparecerán fácilmente algunas manchas de agua en la superficie. Aunque las causas son diferentes, los plátanos "congelados" y las manzanas "magulladas" se deterioran debido al daño celular. En ausencia de reproducción bacteriana, la textura, apariencia y sabor de esta fruta cambiarán y no causarán daño al cuerpo humano.